LA MARJOLAINE

La marjolaine est une plante d’assaisonnement que l’on employait autrefois dans toutes les bonnes cuisines, mais que l’on rencontre assez rarement aujourd’hui dans nos potagers ; elle a été remplacée par des épices plus énergiques.

CULTURE. — La marjolaine est d’une rusticité remarquable ; elle n’est difficile ni sur le choix du sol, ni sur celui du climat. Le premier terrain venu, bien pourvu d’engrais, lui convient parfaitement.

Cette plante ne redoute nullement les froids de l'hiver, et au printemps, lorsque le sol est suffisamment réchauffé, on la voit entrer en végétation.

On multiplie la marjolaine de deux manières : par ses graines et par l’étêtement des vieilles souches. Ordinairement on ne sème cette plante qu’une seule fois dans le potager ; lorsqu'elle commence à dégénérer, on arrache les vieilles souches, et on les transplante un peu plus loin.

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On sème la marjolaine en lignes esnacées de 7 à 8 pouces. Pendant le cours de la végétation, on donne les sarclages et les arrorages nécessaires ; et l’on récolte en cassant les feuilles suivant le besoin de la consommation.