L'OIGNON

L'oignon est une plante condimentaire très es'imée et cultivée sur une grande échelle. On consacre toujours à cette plante une étendue cons dérable du potager.

ESPÈCES ET VARIÉTÉS. — La culture a créé de nombreuses variétés d’oignon. Parmi les plus recherchées, on remarque : le rouge gros, le rouge hâtif, le gros blanc, le petit blanc hätif, le jaune paille, le jaune d'Anvers, le rose d'Espa-

gne, et l'oignon ditoignon-parate. Toutes ces variétés, moins la dernière, reçoivent les mêmes soins de culture.

CuLrure.—Les climats chauds et tempérés conviennent très bien à l'oignon ; mais les pays froids ou humides lui sont défavorables. Cette plante demande un terrain parfaitement ameubli et bien enrichi ; cependant elle n’aime pas les fumures récentes, et lorsque la bulbe de l'oignon est attaquée par les insectes ou plutôt par les vers, c’est toujours sur les sols qui ont reçu une fumure récente. La meilleure place dans la rotation que l’on puisse donner à l’oignon, c’est après une plante qui a rèçu une abondante fumure, par exemple, après les choux, les navets, les betteraves et les patates, mais c’est toujours après le chou que l’on obtient les meilleurs produits d’oignon. On peut augmenter la quantité d'engrais dans les terrains enrichis par d’anciennes fumures, mais non avec des matières animales ; ce sont les engrais en poudre, comme les cendres et les matières riches en phosphate, qui donnent les meilleurs résultats.

Ordinairement on sème l’oignon en pleine terre dans la

dernière quinzaine de mai ; mais on pourrait aussi le semer.

sur couches chaudes avec transplantation en pleine terre vers l’époque ordinaire des semis. On obtient de ce dernier mode une avance de quelques semaines, ce qui permet de livrer plus tôt à la consommation des produits bien développés. Semé en pleine terre ou transplanté, l'oignon reçoit les mêmes soins pendant sa végétation.

Après l’ameublissement convenable du sol, on divise la surface affectée à cette culture en carrés ou planches larges d’environ 4 pieds et séparées par des allées ou sentiers. La manière de faire ces allées diffère suivant la nature du sol. Dans les terrains sableux exposés à la sécheresse, on les fait en piétinant la surface avec les pieds, sur la largeur