CHAPITRE XV — Nos Boissons

Jus de fruit — Préparations de jus de fruits — Les plantes de la levure — Fermentation — Distillation — Diastase — Le sucre de raisin — Le travail du brasseur — Valeur alimentaire de la bière comparée avec celle de la farine — Destruction du sucre par la fermentation — Première apparition de l'alcool — Sa découverte et son nom — L'"eau de vie" — Autres boissons contenant de l'alcool — Effet de l'alcool sur la peau — Effet sur l'estomac d'un chien — L'alcool entrave l'action des sucs alimentaires — Il paralyse les nerfs — Fausse sensation causée par l'alcool — L'alcool endort les nerfs — Il augmente les désagréments du chaud et du froid — Il endort les cellules ouvrières — Son effet sur le cerveau — Comment l'ivrognerie se contracte.

CHAPITRE XVI — The, Café, Tabac et Opium . . . 135-140 Le thé est un voleur — Il vole les cellules ouvrières — La caféine

— Le tannin — Effets du café sur le corps — Effets sur le caractère — Le tabac — Effet du tabac sur des cochons — La cigarette — L'opium et son poison mortel — La morphine — La douleur est un avertisseur — Dangers des sirops calmants — Fripons et voleurs.

10 Table des Matières.