LAIT

De vache de TAlguâ.

(Pletzer).

De vache ....

(Valenlinei).

De vache de [.andeck (Orenkinann).

De chèvre de Kreulh (Lehmann).

De chèvre ....

(Valentiner).

De chèvre de Kreulh.

(Lehmaim).

De brebis ....

(Valentiner).

La pesanteur spécifique du petit-lait, obtenu par un procédé normal, est quelque peu inférieure à celle du lait entier, elle est en moyenne de 1,027 à 1,020 (Fleischmann).

Sels. — Les s.ubstances minérales du lait sont les suivantes : des phosphates de chaux, de soude, de magnésie et de fer, du chlorure de potassium, du sodium à l'état de chlo-

[uerel, Jolj et Filhol, Vogel, Lehmann}, Schwentz, Pfaff et Schwartz), ou de 1), enfin du mangauèse (Riche). Les i sont pluB abondants que les composes lates terreux sont en proportion plus g-

dis ont analysa les cendres du petit-lait , et Drenkmann celles du petit-lait de Si l'on compare ces trois analyses, I aux résultats suivants :

Lehmuin

Spirg.lU

Dreukm»

31,04 traces

la composition des cendres, provenant lait, varie suivant son origine. Elle

1 chlop

ire des.

oude).