CONCLUSIONS

19 Devant ce fait, bien connu, que le lait commercial renferme très souvent des bactéries pathogènes, nous avons passé en revue les moyens actuellement

proposés pour le rendre sain.

20 Ayant étudié la méthode, qu’on peut appeler « préventive », et qui consiste, grâce à des précautions multiples, à obtenir un lait sain dès l’origine, nous en avons conclu que, sauf rares exceptions et pour des laits vendus très chers, cette méthode est pratiquement inapplicable.

30 Ayant envisagé les moyens, qu’on peut considérer comme « thérapeutiques » et qui consistent à tuer par la chaleur les germes pathogènes sans altérer les constituants du lait : la Pasteurisation haute, la Pasteurisation basse et la Stassanisation, l’ébullition simple ne donnant pas des résultats suffisants, nous en avons conclu que la destruction des microbes pathogènes du lait était certaine si ces méthodes étaient bien appliquées.

49 Etudiant les méthodes de pasteurisation cou-

ramment employées dans la région parisienne et normande, nous avons montré que les laits dits « pasteurisés » renfermaient souvent le colhibacille (ce qui implique une souillure fécale) et, quelquefois, le bacille de Koch. Nous en coneluons que les méthodes de pasteurisation actuellement en usage ne sont

pas soumises à un contrôle administratif efficace.

90 Considérant les lois et décrets ayant pour but d'obtenir le contrôle administratif du lait du point de vue sanitaire, nous avons montré, d’une part, que toutes les mesures nécessaires ne sont pas envisagées; d’autre part que les prescriptions légales existantes

ne sont pas réellement appliquées.

60 Nous concluons qu'il serait désirable que : 10 la loi du 3 juillet 1935, instituant la pasteurisation obligatoire pour tous les laits destinés à l’alimentation des nourrissons et des malades, entrât, sans délai, en vigueur ; 20 que le contrôle de cette pasteurisation fût organisé de telle sorte qu’on ne pût rencontrer sur le marché des laits dits « pasteurisés » et renfermant cependant des microbes pa-

thogènes.

Vu : Le Président de la thèse, L. TANON.

Vu : le Doyen, ROUSSY.

Vu et permis d'imprimer le Recteur de l’Académie de Paris,

S. CHARLÉTY.