DANS LES HÔPITAUX DE ROUEN
M. ce Docreur A. DEROCQUE Chirurgien des Hôpitaux de Rouen Son enseignement, tant dans ses conférences, qu'au iit du malade, nous fut
infiniment précieux. Qu'il veuille bien trou-
ver ici l'expression de nos sincères remerciements.
M. ze Docteur TAMBAREAU
Chirurgien des Hôpitaux de Rouen
M. ze Docreur POTEZ Médecin des Hôpitaux de Rouen Qui dans leurs conférences et leurs ser-
vices se sont montrés si bienveillants à
notre égard. Avec l'hommage de toute notre gratitude.
M. ze Docteur FLEURY
Médecin des Hôpitaux de Rouen
M. ze Docreur CERNE
Chirurgien des Hôpitaux
M. ce Docteur JEAN
Chef de Clinique du Service de Maternité de l’Hospice Général
L'alimentation de l’être humain pose des questions médicales, économiques et sociales qui sont intimement liées et connexes. Il ne suffit donc plus de dire que l'hygiène de l’alimentation est partie intégrante de l’hygiène publique et de la médecine, et que les progrès récents de la science de la nutrition obligent les services d’hygiène à s'engager dans cette nouvelle voie. Il faut aller plus loin, et dire que la production, la conservation, la distribution ont été Jusqu'ici considérées comme des faits économiques sans que l’on se préoccupât suffisamment de leur retentissement sur la santé publique.
À en juger par diverses publications étrangères, ce souci d’une « politique de l’alimentation » semble être plus intense dans plusieurs autres pays que chez nous. La diététique rationnelle de l’homme sain, celle du malade, la valeur exacte de chacun de nos aliments en calories pour notre métabolisme général, méritent notre attention. Leur étude systématique réagit secondairement sur l’économie générale, souvent d’heureuse façon. Ces connaissances président à la croissance des enfants par l’établissement d’un régime capable de les développer, conve-
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nant à leur tempérament, aux troubles qu’ils peuvent accuser. Elles permettent d'établir les rations nécessaires au travail et aux différents états pathologiques.
L'un de ces aliments de base est le lait qui est l'aliment le plus répandu, puisqu'il est absorbé à tous les âges de la vie et particulièrement par l’enfant à l’intestin si fragile, par les malades et les convalescents. Sa pureté doit donc être recherchée tout particulièrement par l’hygiéniste puisque les altérations de sa substance peuvent être à l’origine de troubles gastro-intestinaux ou d'infections multiples. Or, ce produit si précieux est fragile entre tous ; c’est le plus altérable des aliments, car il constitue un excellent milieu de culture.
Par conséquent, de tous les problèmes que soulève la question du lait, le plus important et le plus grave est, sans conteste, celui qui concerne son utilisation dans l’alimentation des jeunes enfants. Le meilleur lait pour le nourrisson est le lait maternel. Mais pour diverses raisons assez fréquentes, l’allaitement naturel cède le pas à l’allaitement artificiel à base de lait de vache. Les conditions de ces deux formes d’allaitement étant essentiellement différentes, on eomprend que l’utilisation du lait de vache, pose de très importants problèmes dont on n’avait pas à se soucier dans l’allaitement naturel. Ces problèmes sont multiples : d’ordre chimique, biologique et bactériologique.
