I : 1. En porce- 2. En métal

les sirops contenus dans la masse. On supprime le traitement des sirops impurs qui cristallisent lentement et on s'en tient au seul travail des sucres graines et claircés, les matières brutes ayant été au préalable amenées à cet état particulier.

On recuit les sirops provenant du clairçage ; ils donnent des sortes inférieures de sucres, qui prennent les noms de lumps, bâtardes, vergeoises et farines. Quant aux mélasses qui en sont les résidus, on les vend aux fabricants de pain d'épice.

— Econ. dom. Taches de sucre. Les taches de sucres ou de sirop sur les étoffes s'enlèvent simplement avec un morceau de chiffon propre, imbibé d'eau tiède.

Sucre (Antonio José de), lieutenant de Bolivar, président de la république Bolivienne, né à Camana, fusillé à Berruecos au cours des luttes de Sécession en Colombie (1793-1830).

Sucre, Chuquisaca ou La Plata, capit

de la Bolivie; 21.000 h.

SUCré, 6 adj. Qui a le goût du sucre : fruit sucré. Fig. D'une douceur affectée : langage sucré. Substantiv. Personne qui affecte de grands airs d'innocence modeste et scrupuleuse : faire ta sucrée.

SUCrer [krë] v. a. Adoucir avec du sucre, mettre du sucre dans : sucrer son café. Fig. Adoucir : sucrer une critique de quelques éloges.

Sucrerie [rt] n. f. Lieu où l'on fabrique et où l'on raffine le sucre. PI. Choses sucrées, dragées, confitures, etc. : manger des sucreries.

SUCreur n. m. Nom donné par dénigrement aux viticulteurs qui font des vins de sucre.

SUCrier [kri-é], ère adj. Qui a rapport à la fabrication du sucre : industrie sucriire. Départements sucriers, départements où l'on produit le sucre de betterave. N. m. Fabricant de sucre. Ouvrier qui travaille à la fabrication du sucre. Vase où l'on met le sucre destiné aux usages de la table et du ménage. Nom vulgaire des soulmangas. N. f. Vase spécial poulie sucre en poudre.

SUCrin n. et adj. m. Variété de melon très sucré-

SUd [sud"] n. m. (orig. germ.

ou scand.). Un des quatre points cardinaux, celui qui est opposé au nord; midi. Contrée située dans cette direction (dans ce sens, prend une majuscule) :

le Sud a rarement envahi le Nord. Partie d'un pays situé plus près du pôle sud : le sud de l'Afrique. Adjectiv. : la partie sud de la France. Ant. Nord ; septentrion.

SUdamina n. m. pi. (m. lat. ; de sudamen, inis tiré de sudare, suer). Nom donné à des vésicules transparentes et fines, qui apparaissent au voisinage de l'aine et de l'aisselle, dans le cours de certaine» maladies (fièvre typhoïde), à la suite d'une abondante transpiration.

SUdarium [om'] n. m. (m. lat.). Antiq. rom. Linge dont les Romains se servaient pour s'essuyer le visage.

Sudation [si-on] n. f. (lat. sudatio). Production, de sueur physiologique ou artificielle, et dans un, but thérapeutique dans ce dernier cas.

— Encycl. Physiol. La sudation se produit sousdes influences extérieures, par exemple, quand la température s'élève; elle est alors un moyen préventif contre réchauffement. Sous les influences internes, un travail musculaire intense, la sudation est un moyen curatif contre réchauffement déjà réalisé.

On observe la sudation dans un certain nombre d'états pathologiques, dans les lésions irritatives du système nerveux, dans la fièvre, la dyspnée, etc.

— Thérap. La sudation est employée contre les douleurs, pour provoquer une éruption. On utilise des boissons chaudes, des stimulants diffusibles, les sudorifiques, les enveloppements d'ouate, les bains de vapeur et l'étuve sèche.

— Bot. Quand la transpiration des plantes est arrêtée par la saturation de l'atmosphère, elle est remplacée par la sudation. L'excès d'eau contenu dans la plante, ne pouvant s'échapper sous forme de vapeur, sort sous forme de liquide par les stomates aquiferes.

SUdatoire adj. (lat. sudatorius). Accompagné du sueur. Fièvre sudatoire, la suette miliaire.

SUdatoire n. m. (lat. sudatorium). Antiq. rom. Partie des bains romains, où l'on prenait des bains de vapeur. Aujourd'hui, local pour la sudation dans un établissement de bains.

Sudermann (Hermann), auteur dramatique e» romancier allemand, né à Matziken en 1857. Ses meilleurs drames sont : l'Honneur (1890) et le i"oyer(1893), etc. Ses pièces, écrites dans une langue souple et colorée, défendent des thèses généreuses, non sans quelque exagération romanesque.

SUd-est [dèst'] n. m. Partie située entre le sud et l'est. Contrées situées dans cette direction (dans ce sens prend la majuscule) : les peuples du Sud- Est. Partie d'un pays située dans la direction du sud-est : le sud-est de l'Italie. Adjectiv. : la région sud-est de la France.

SUd-eSt-quart-eSt n. m. Aire de vent comprise entre le sud-est et l'est-sud-est. Partie située dans cette direction. Vent qui souffle de cette direction. Adjectiv. : vent sud-est-quart-est.

SUd-eSt-quart-OUeSt n. m. Aire de vent comprise entre le sud-est, et l'est-sud-ouest.

SUd-est-quart-SUd n. m. Aire de vent comprise entre le sud-est et sud-sud-est.

SudèteS (monts), montagnes d'Allemagne qui s'étendent des Karpathes aux rives de l'Elbe. Longueur, 200 kil. Belles forêts, grandes ressources minérales. Culmen : le pic Altvater (1.490 m.).

SUdiSte [dis-te] n. m. et adj. Citoyen, soldat ou partisan des Etats du Sud, dans la guerre de Sécession : l'armée des sudistes; l'armée sudiste.

Sud-Oranais, partie des Territoires du SuA de l'Algérie, située sur la lisière méridionale du département d'Oran. V. Territoires du Sud, et carte.