salades de volaille bordure d’œufs et laitues

200 entremets de douceur.

25 gelées d’oranges garnies d’oranges.

25 gelées de cerises garnies de cerises.

25 macédoines de fruits au champagne.

25 gelées d’eau d’or garnies de fraises et d’abricots verts confits. 25 bavarois chocolat et vanille en rubans.

25 pains d’abricots décorés d’amandes et fruits confits.

25 blanc-manger pistaches et amandes.

25 pains d’ananas décorés d’amandes et fruits confits.

12 gros pâtes truffés.

4 de foie gras.

4 de gibier.

4 de volaille.

Pâti sserie.

16 pièces montées.

60 pièces de fond.

10 grosses brioches.

10 biscuits de Savoie.

10 nougats parisienne sur socle.

10 babas.

10 gâteaux napolitains.

10 croquenbouches génoise sur socle.

120 entremets de pâtisserie.

20 génoises pistaches.

20 manqués au petit sucre.

20 tartelettes pommes.

20 coudés fourrés.

20 manons à la crème.

20 mirlitons.

100 assiettes de sandwichs.

100 assiettes de pain à la française.

Extra.

60 salades de légumes servies dans des saladiers.