ARE

3° Faire dissoudre la levure à l’eau froide et la verser dans la pièce.

4e Faire dissoudre le miel à l’eau chaude, mais ne le verser que lorsque le moût est refroidi.

5° Faire dissoudre l'acide tartrique à l’eau froide et verser dans la pièce ; quand tout est dans le füt, le remplir d’eau froide et bien mélanger ; mettre une bonde simplement posée sur le trou.

Pendant dix jours, remplir la pièce s'il y a du vide avec de l’eau ; le dixième jour au soir ou le onzième au matin, mettre en bouteilles ; être très exact pour la mise en bouteiles le dixième ou le onzième jour. Densité 1,003 degré. Tenir Îles bouteilles debout ou ne les laisser couchées que 4 ou 5 jours ; en les couchant 4 ou 5 jours, la boisson mousse plus vite ; ficeler fortement les bouteilles.

Laisser la frenette se faire en tonneau ou en bouteilles dans un cellier pendant une dizaine de jours ; si l'on désire de la frenette non mousseuse, ne la mettre en bouteilles que lorsque le liquide ne bout ou ne fermente plus.

Nora. = Ne mettre le miel fondu, la levure et l'acide tartrique que lorsque tout est bien froid. — Boire frais. On peut aussi la boire au tonneau,

SECTION Il.