CHAP. VI. — DES VIGNES DE LA COTE ET DE L'ARRIÈRE-COTE DE NUITS

tensiles nécessaires pour recevoir la récolte Entre-temps, nous dirons rapidement quelques mots sur les accidents, maladies et insectes qui nuisent & notre vignoble.

ACCIDESn'S, MALADIES ET INSECTES NUISIBLES.

CSeléM flIlilTer. — Dans Fhiver, la vigne a particulièrement à redouter Teffet des gelées arrivant à la suite d'un dégel momentané qui imprègne d'eau son bois poreux. La température descendant tout à coup au-dessous de zéro par un vent du nord-ouest ou même du nordest, la gelée anéantit alors les rameaux et fait fendre lo bois des vieux ceps plus souvent encore que celui des jeunes, par la raison peutêtre que ceux-ci ont une écorce plus lisse, moins fendillée, dans Tinlérieur de laquelle Thumidilé ne pénètre pas aisément, ou peut-être aussi parce qu'il y a plus d'élasticité dans les jeunes tissus que dans les vieux. Ce dégât se nomme écham" plure, ou bourres cuites. La neige , lorsqu'elle tombe en quantité suffisante pour couvrir les ceps, devient un préserval if contre les gelées de l'hiver et le verglas.

Le plus terrible verglas que les vignes aient eu à supporter, fut celui de 1789, qui fendit une grande quantité de ceps dans les vignes en pinot de la côté de Nuits. Les gamets de la montagne éprouvèrent moins de dommage.

CSeléM «le printemps* — C'est un redoutable fléau à craindre pour les vignes que les gelées blanches du printemps, surtout lorsqu'elles se font sentir à la fin d'avril ou au commencement de mai, quand tous les rameaux développés sont encore dans leur état le plus tendre. Les pluies amenées par un vent glacial du nord-ouest et qui ont quelques jours de durée, font jaunir les jeunes* rameaux et les rendent très-sensibles à Tafteinte de la moindre fraîcheur. Si le vent du nord-est souffle pendant la nuit sur un sol mouillé, les nuages se dissipent successivement et le thermomètre descend à zéro ; le matin , les rayons d'an soleil brûlant viennent frapper les pousses tendres et malades de la vigne, en arrêtent la sève et anéantissent et désorganisent tous les tissus de la jeune plante. Si, au contraire, le ciel demeure couvert et pluvieux, la glace qui entoure le rameau fond à la longue, la sève continue sa marche et la plante est sauvée.

11 n'est certainement pas facile d'éviter enfièrement la gelée, mais il existe de nombreux moyens d'en atténuer les dangereux effets. Les ûgnes plantées dans des terrains bas et humides, celles qui se trouvent dans le voisinage des bois, des prairies et des céréales ; celles qui ont reçu un labour par une température humide et glaciale, sont plus exposées à la gelée que les autres. Le pinot, plant hâtif et délicat, en est d'autant plus fréquemment victime, qu'il n'a point l'avantage de reproduire de nouveaux rameaux quand il a été gelé. Les gamets, plus robustes, poussent souvent sur le vieux cep soit des rameaux h fruits, soit au moins des

rameaux à bois sur lesquels on peut asseoir lalaille de Tannée suivante.

On met en pratique plusieurs procédés pour garer les vignes de ces désastreuses gelées de printemps : les uns ont recours à la fumée épaisse produite par des tas de paille humide, & laquelle on met le feu pendant la nuit et au moment du lever du soleil ; mais cette fumée ne résiste que rarement au vent du nord qui la chasse rapidement devant lui et tous ses effets sont atténués.

Les autres, mais c'est le petit nombre, se servent de cornets de papier avec lesquels ils coiffent chaque cep. Ce moyen ingénieux que nous avons vu expérimenter au printemps de 18o7, d la veille d'une gelée depuis quelques jours menaçante, produisit d'assez satisfaisants résultats. Les abris en paille nouvellement recommandés et qui doivent être d'un grand secours contre les effets déplorables des gelées et des pluies, ne peuvent être employés dans nos vignes du canton de Nuits, dont le mode de culture ne conserve point la ligne 'parallèle et droite indispensable d ce genre d'abri.

lie la eonlure.— La coulure ou l'avortement, qui arrive à l'époque de la floraison, est d'autant plus à craindre que la température s'est montrée défavorable à la vigne dès les premiers jours de la végétation et l'a prédisposée à devenir victime des moindres accidents. Quoi qu'il en soit et en quelque état que la grappe se trouve, si les vents froids du nord-ouest et du sud-ouest amènent des pluies glaciales, la fleur n'y résiste pas; elle avorte ; les grains tombent et le raisin se change en vrilles. Il y a des années où la coulure a emporté les deux tiers des fruits. Ni les incisions annulaires, ni le pincement des grappes pour maintenir la sève, ne sont des moyens assez efficaces pour empocher la coulure. Ces différents procédés ont été employés, mais toujours sans succès.

De la in^le. — La grêle est un de ces fléaux auxquels aucun végétal ne peut résister. La grêle, en frappant la vigne, lui cause des dommages que plusieurs années sont impuissantes & réparer. Non-seulement elle déchire ses feuilles, blesse profondément son bois, abat des i:^meau\ par centaines , mais encore tous les grains, en quelque état qu'ils soient, sont meurtris gravement, ne prennent plus la sève nécessaire à leur développement ou à leur maturité, et ne grossissent que du côté qui n'a pas été touché. La meurtrissure leur communique une saveur amère que la fermentation dans la cuve ne peut faire disparaître et que le vin conserve.

llala«ile des feuilles. I^e vonfreot. Rat- •tn* aniB on boulUii*. — Les feuilles de la vigne sont sujettes à souffrir des variations de température, des brusques traffeitions de froid et de chaleur qui causent un temps d'arrêt dans la circulation de la sève. Alors la feuille souffrante passe du vert au rouge foncé, se dessèche et tombe. Les raisins attachés à des ceps ainsi privés de feuilles, ne pouvant plus, de leur côté, recevoir la nourriture suivant leurs besoins, ne résistent

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PARTIK III. — ARnORICULTCRE ET HORTICULTURE.

pointa l'ardeur du soleil, se rident et se dessèchent. Les vignerons disent alors que les raisins sont arsis ou bouillm. Un soi peu profond, trop k^ger, pourra occasionner la flétrissure des grappes aux époques de sécheresses extraordinaires, alors môme que le cep conserverait toutes ses feuilles.

Durant la sécheresse de 1857, nous avons été t('>moin des essais d'un vigneron novateur. Sachant, par suite d'observations, que la paille avait la propriété d'attirer l'humidité, il en avait répandu autour des ceps d*u ne jeune vigne plantée dans un des sols perméables de nos montagnes, et il en avait obtenu des résultats d'autant plus heureux, que seule, dans le nombre des Jeunes plants du mGme climat, cette vigne avait résisté k Tardeur du soleil, et conservé en môme temps que son fruit, toute sa vigueur et toute sa sève. Cet excellent résultat ne viendrait-il pas surtout de ce qu'un lit de paille, de même qu'une fumure en couverture, est un obstacle permanent À l'évapora(ion de l'humidité terrestre 7

Ija Jaa Aime o« eklorose. — Les vignes plantées sur un sous-sol de cailloux roulés ou chaillots, que les eaux ont fait descendre primitive* ment des montagnes, et qui placés généralement sur la.glaise, rendent le terrain mobile et froid, sont dans des conditions défavorables. Dès que les racines de la vigne ont atteint ce sous-sol, elles ne rencontrent plus de nourriture et pourrissent aussitôt ; entre le chaillot et la glaise, les feuilles ne tardent pas à changer de couleur, le bois s'affaiblit, cesse de croître et de donner du fruit. Quand le vigneron veut occuper un pareil terrain, il commence par l'assainir à l'aide du drainage et par renouveler la terre pour l'ameublir.

De Périnée et 4e l>oVdl«m. — L'érinée est un champignon que les Asnts froids et humides font naître sous les feuilles de la vigne. Dès qu'elles en sont atteintes, elles se crispent, se racornissent, se dessèchent et tombent. Le vigneron, a soin d'enlever toutes les feuilles malades afin d'éviter la propagation de ce parasite.

Jusqu'alors, nous n'avons pas encore eu à déplorer Tapparition de l'oïdium sur nos vignes en pleine terre; quelques treilles seulement en ont souffert, mais elles se sont rétablies d'elles-mêmes, les unes au bout de la première année, les autres, deux ans après. Le champignon connu sous le nom à'oldium Tuckeri attaque, on le sait, les raisins, les feuilles et le bois, et débute aussitôt que le grain est formé.

l<'B«mo1pe on iri*ll>ottrl. — Nous allons maintenant signaler les insectes nuisibles à nos vignes. Nous plaçons au premier rang l'eumolpe ou gribouri, vulgairement connu sous le nom d'écrivain, pftrce que les traces de ses morsures sur les feuilles forment des lignes bizarrement entremêlées que les vignerons ont comparées à des caractères d'écriture.

Cet insecte a été décrit dans le Livre de la f'^me par le docteur Candèze et surtout par M. de Vergnette-Lamotte; il n'est donc pas nécessaire de

le décrire de nouveau (I). Il se montre au commencement de la végétation de la vigne, et disparaît à la fin de l'été; à l'état de larve, il attaque les racines ; à l'état d'insecte parfait il attaque les baies de raisins qu'il fend, et les feuilles qu'il ronge en tous sens. Pour se soustraire aux recherches, il possède un instinct tout particulier, qui consiste à se laisser tomber au"moindre bruit, au plus petit mouvement que l'on imprime au cep, au pied duquel il se réfugie, et se cache sous de petites mottes de terre dont il a la couleur.

Pour le saisir, nous étendons au pied du cep un linge blanc sur lequel il tombe. Les vignerons ont quelquefois soin de semer quelques graines de chanvre dont l'odeur, dit-on, répugne aux eumolpes. Nous avons remarqué que les vignes situées dans le voisinage des habitations et fréquentées par les poules très-friandes de cet insecte, n'étaient jamais ravagées par lui.

Les dommages qu'il cause sont toujours trèspréjudiciables ; les vignes qui en sont attaquées, jaunissent, ne donnent plus de bois, diminuent sensiblement de rapport, et très-souvent ne résistent point à l'invasion de l'écrivain qui dure quelquefois trois ou quatre années consécutives, au bout desquelles on est forcé de les arracher, et de retourner fortement le' sol afin de faire périr les larves qui se réfugient entre deux terres pour y passer les Jours froids; ensuite, on le laisse reposer fort longtemps avant de le remettre en état de produire de nouveau.

Nous pouvons citer un climat de la contenance de plus de 20 hectares en gamet, qui subit en entier, mais successivement, les attaques de 1'^ crivain, qui se Tétait partagé en coupes réglées ; l'insecte, après en avoir ravagé une partie qu'il abandonnait entièrement au bout d'un an, allait porter la désolation plus loin, et ainsi de suite, jusqu'à ce que toutes les vignes de ce canton eussent eu leur tour. Puis il disparut pour aller exercer ses ravages sur d'autres points, éToignés de plusieurs kilomètres.

lia pyrale. — Comme l'écrivain, la pyrale ou tordeuse de la vigne envahit un climat et le ravage sans merci d'un bout à l'autre. Sa larve établit sa demeure dans l'intérieur de la grappe et ronge les jeunes, bourgeons à mesure qu'ils croissent : tous les moyens employés jusqu'ici pour se défaire de ce dangereux ennemi de la vigne sont restés impuissants ; mais les vignerons ont remarqué que les vignes les moins ravagées sont celles situées à proximité des habitations et fréquentées par la volaille (2).

I/Aitelabe de la vl|^e o« bermare. — Cet

insecte, connu sous le nom d'Ulbère ou Ulbard par nos vignerons, est d'une belle nuance bleue, n^élangée du plus beau vert. 11 a un talent tout particulier pour construire son habitation dans une feuille qu'il enroule avec art , après l'avoir piquetée fortement afin de détourner la sève qui ne lui permettrait pas de la recroqueviller A son

(1) Voir les pages 100 et S17 de ce Tolume. (i) Voir pour de plus amples détails les pa^ 104, 217 et ÎIS de ce tolume.