PARTIE llî. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

Les éclialas de Tannée précédente qui ne sont pas hors de service, y sont comptée à peu près pour ta moitié.

Dans les vignes en gamet, les échalas neufs 7 entrent chaque année au nombre de 800 ou de 16 javelles de 50 par tiers d*hectare*cn plein rapport; les vieux échalas y sont également compris pour moitié.

De Pébonrireoiiiiaire. — Quand la jeune pousse a atteint 0",0o ou 0",10 de longueur el que les grappes sont toutes à peu près dehors, on commence ù évasiver. C'est le terme dont les vignerons se servent pour désigner l'ébourgeonnage.

Cette opération consiste à enlever avec précaution tous les Taux rameaux qui naissent au collet du rameau à fruit ; si parfois les faux rameaux sont pourvus de grappes, ii faut les conserver, car on est certain que dans ce cas, ils ne se changeront point en branches à bois. On débarrasse en outre le vieux bois de tous les gourmai^ds qui y croissent toujours en abondance, et qui absorberaient une grande quantité ^e nourriture au préjudice du raisin el de sa maturation.

Quand une vigne vigoureuse jetle trop do rameaux à bois, le vigneron en retai»de Tébourgeonnage. Cette richesse de végétation est assez fréquente dans le gamet; mais le contraire arrive pour le pinot ; aussi Tébourgeonnage de ce cépage a lieu plus tôt ; on se hAte de faire tomber les rameaux à bois en faveur des grappes, afin de leur procurer la force qu'elles ne possèdent pas loiijoui's assez.

D« seeoiiil labour. — Cette seconde opéralion qui a lieu avant l'apparition de la fleur des raisins, est connue des vignerons sous la désignation de refuer, el s'exécute avec le fessou, outil qui a la forme d'un trapèze, et qui est emmanché

Fig. 919. - Feuoa. Fig, 930. — Autre modèle de feMoa.

de la môme manière que la meigle. 11 sert à soulever la terre de quelques millimètres seulement, d'abord afin de la débarrasser de certaines plantes parasites, ensuite pour faire pénétrer au pied des ceps toute la chaleur dont ils ont besoin pour traverser la période essentielle dont dépend l'avenir de la récolte.

Mais pour que ce travail déUcat offre toutes les garanties désirables, il est nécessaire de le faire par une température chaude, avec une .terre sèche, et un vent du nord-est qui chasse l'appréhension de la moindre fraîcheur et de ces gelées tardives si dangereuses pour la végétation à cette

époque de la fin de mai ou du commencement de juin. Les vignerons n'ignorent pas que la gelée est d'autant plus à craindre que le sol est fraîchement remué et que l'humidité qui y était contenue, donne pendant le jour des vapeurs qui se condensent pendant la nuit au grand préjudice de la vigne el ne se congèlent que trop souvent.

Hé la floFAUoii. — Durant ce moment si critique et si difficile à passer pour la vigne, et qui arrive dans nos climats à la fin de mai pour les pinots situés à une exposition favorable, et un peu plus tard pour les gamets, plants plus tardifs, qui occupent ordinairement des expositions moins avantageuses, les vignerons s'abstiennent de tout travail qui serait de nalure à tourmenter la vigne en pleine végétation. La moindre atteinte, portée au cep, donnerait lieu à des accidents funestes déjà trop fréquents à celte époque, entre autres à la coulure, dont nous parlerons plus loin, en énumérant les maladies auxquelles la vigne est exposée.

Dn troUlème labonr. — Lorsque la fleur est passi'c et qu'une petite pluie douce est venue & propos nettoyer les grains du raisin (qui vont acquérir du volume), d'une infinité de petits pétales lîélris, qui tombent difficilement sans ce secours, le vigneron commence son troisième lalxjur, travail d'autant plus nécessaire qu'il contribue À donner de la force à la vigne épuisée par Fimportanl labeur qu'elle vient d'accomplir. Ce binage ravive la sève du raisin et débarrasse le ; sol des plantes nuisibles à sa réussite, plantes qui vivent toujours à ses dépens.

L'exécution de ce troisième labour, en terme de vignerons, se nomme tierrer,

W^ l'accolai^e. — Le bois de la vigne atteint avec rapidité une grande hauteur. Semblable à tous les végétaux sarmenteux et faibles, il est utile de le soustraire à la violence des vents el des orages auxquels il ne saurait résister. De plus, il conserve longtemps son état herbacé au point mémo où il est attaché à la souche, et pour éviter qu'il ne s'en sépare, il est nécessaire de l'assujettir à l'échalas par le moyen d'un brin de paille de seigle. Cette besogne a lieu dès que le rameau est arrivé à 35 ou 40 centimètres de longueur, et doit être exécutée avec beaucoup* de précautions.

Du rofTDai^e. (ÉpampremenL) — Enfin, après l'accolage, vient le rognage qui est d'autant plus nécessaire que les pluies de l'arrière-saison ont procuré au bois une recrudescence de vigueur qui deviendrait préjudiciable aux raisins, si l'on ne prenait la précaution de rogner le bois à l'aide de la serpe, ou de le tordre et de l'attacher à l'extrémité de l'échalas. Cette opération est d'autant plus utile qu'elle ralentit la circulation de la sève au profit du fruit.

Ici se terminent les travaux d'entretien d'une vigne pendant l'année. En attendant le moment de la vendange, les vignerons préparent les U9-