CULTURE DE LA VIGNE EN TREILLES

Toute vigne soumise au palissage contre un mur, contre des planches, contre un treillage quelconque, en bois ou eu fil de fer, forme ou contribue à former une treille. En Bourgogne, chaque cep ainsi palissé est une treille, tandis qu'aux environs de Paris, à Fontainebleau, à Thomci7, etc., une treille se compose de tous les ceps qui garnissent un mur.

Toutes les fois donc qu'il y a palissage et treillage, il y a treille dans la rigoureuse acception du mot. Nous avons des treilles en plein vent, comme nous avons des treilles au mur; nous avons des treilles destinées à produire des raisins à viti, comme nous avons des treilles destinées à produire des raisins de table, et les unes et les autres doivent être conduites à peu prùs de la même manière.

C'est ici le lieu d'en parler, quelle que soit la destination des fruits. Après cela l'œnologie nous formulera ses principes, et la vinification s'y conformera de son mieux. Chaque chose arrivera ainsi à son heure et à sa place dans l'ordre que nous avons adopté.

Pour le moment, nous en sommes toujours à la culture de la vigne, et il s'agit de la terminer avant de passer à la manipulation de ses produits.

Or, en ce qui regarde les treilles, nous ne connaissons pas de plus habile cultivateur que notre estimable collaborateur M. Rose Charmeux, et le mieux que nous puissions faire, c'est de lui céder bien vile la plume. A chacun sa spécialité. Nécessairement, M. Rose Charmeux ne traitera que de la culture de la vigne à Thomery, mais, on voudra bien remarquer qu'il serait impossible do trouver de meilleur modèle que dans le département de Seine-et-Marne. C'est à nos lecteurs à faire la part des climats et à modifier au besoin les applications. Ainsi, par exemple, la hauteur des murs de Thomery ne doit pas faire règle partout ; plus on ira vers le nord, moins on donnera d'élévation à ces murs, plus on réduira le nombre des cordons et plus ces cordons seront rapprochés de terre. Plus on se rapprochera du midi, plus aussi les mui-s seront élevés, et souvent môme on devra se contenter de treillages en plein air. Dans ce cas aussi, la vigueur de végétation étant très-forte, il ne sera pas nécessaire de rapprocher autant les pieds de vigne les uns des autres; eu outre, l'évaporatiou étant plus consi-

dérable que dans le nord, on laissera plus de sarments, plus de feuilles aux treilles, et l'on aura soin de moins découvrir les grappes qui, autrement, auraient à souffrir de l'intensité de la chaleur solaire. Enfin, à mesure qu'on se rapprochera des contrées méridionales où la vigne prend des proportions très-fortes, on pourra tailler plus long et demander plus de grappes aux rameaux fructifères. Pour ce qui est du choix des cépages, on devra, pour obtenir des raisins de garde, préférer des variétés hâtives au chasselas de Fontainebleau. Tout ceci est uneafiaire d'Intelligence, de raisonnement et d'expérience locale. P. J.