CHAP. XIII. — CULTURE DE LA VIGNE EN TREILLES

partie des travaux d'entretien exigés par la vigne pendant le cours de sa végëtalion. Nous y reviendrons donc en temps et lieu.

Mie liée, —-Ayant l'apparition de Toïdium, on remarquait sur les treilles des terrains légers^ sablonneux, et depuis plus de cinquante ans, une affection particulière, appelée mte//^e.. Elle consistait ea une croûte grise sur le dessus des grains, et les feuilles étaient également tachées. La végétation s*arrôtaii, et le grain se crevait comme avec Toîdium.. Depuis remploi du soufre, la miellée a disparu.

Jaunisse et panachure, — Lorsqu'une vigne a porté trop de raisins, et qu'on n'a pas eu soin de la soulager, voici ce qui se passe l'année suivante : la feuille devient jaune ou se panache, les jeunes rameaux s'étiolent et se recroquevillent àTextrémité ; les raisins sont maigres ; la pellicule est d'un jaune clair transparent, et les grains ne grossissent pas. Le mieux est de supprimer la récolte pour guérir la treille. Il est donc avantageux de ne jamais laisser une surcharge de fruits, puisqu'elle entraine un sacrifice Tannée suivante.

On doit fumer à J'automne, et môme pendant l'été, ces vignes malades.

^ Maladie de misère, — Quand un sol sablonneux et léger est épuisé, les pieds des treilles ne grossissent plus, les feuilles restent petites et sont dentelées comme des feuilles d'ortie; les raisins sont maigres. Pour rétablir ces vignes, il faut mélanger des terres argileuses avec du fumier, ouvrir une fosse de 2 mètres de largeur au pied de l'espalier, Jusque sur les pieds mères, y mettre de ce mélange sur une épaisseur de O^^^^O, recouvrir avec de la terre ordinaire, et compléter l'opération par un paillis copieux.

IHi cliarpeiiteire et ée la condvlte des tretUee.— C'est encore à notre livre sur la Culture du chasselas que nous devons emprunter ce qui a rapport au ch&rpentage et à la conduite des treilles, car il nous serait impossible de faire en d'autres termes une description plus exacte et plus succincte des divei'ses opérations.

La vigne se prête à des formes très-variées; mais il s'agit moins ici d'une nombreuse collection de formes que d'un choix sévère parmi celles qui doivent être recommandées. A Thomery, nous li'en adoptons que cinq. Ce sont les suivantes :

i^ Cordon horizontal Rose Charmeux;

2° Cordon vertical simple à coursons alternes ;

Z^ Cordon vertical Rose Charmeux à coursons alternes ;

i** Cordon vertic^ Rose Charmeux à coursons opposés ;

5^ Cordon oblique.

CTordon liorlKOBtal Boee C^armevx. — Autrefois, on étageait régulièrement les cordons de vigne en manière d'escalier. Le cep n** 1 faisait le premier cordon; le cep suivant ou n*' 2^ le second cordon; le troisième cep, le troisième cordon, et ainsi de suite. Cette disposition primitive avait l'inconvénient de gôner les cordons inférieurs dès leur jeunesse, de les contrarier par l'ombrage des cordons supérieurs ; en sorte que ceux du dessous.

privés d'air et de lumière, étaient faibles comparativement aux autres. Mon père fut le premier à remarquer cet inconvénient et à chercher une disposition charpentière plus convenalîle. Il conçut le projet, mais il ne vécut pas assez pour le mettre à exécutiooi Cette besogne nous était réservée.

Il s'agissait de substituer à l'ancien cordon horizontal la forme que voici {fig. \ 034)": — Notre cep

n^ i forme le premier cordon. Le cep qui vient ensuite porte le n*^ 3, parce qu'il est destiné à faire le troisième cordon. Par cette disposition, on voit que le premier cordon n'a pas à craindre l'ombre projetée par le cep qui avoisine son pied. Vient ensuite le troisième cep que nous nommons le n° 5, parce qu'il est destiné à constituer le cinquième cordon, tout à fait supérieur. Le quatrième cep, portant le n® 2, doit former le deuxième cordon. Le cinquième cep est notre o? 4, appelé à faire le quatrième cordon. Si nous plantons six ceps au lieu de cinq, notre sixième cep devient le n° i d'une autre série. De celte façon, les différents pieds de treille ont entre eux, dans le sens de la hauteur, et pendant leur jeunesse seulement, bien entendu, l'intervalle vide de deux cordons*, tandis que dans le principe, avec la forme ancienne, l'intervalle se réduisait à un seul cordon.

Nous plantons nos cepsàO'",40 l'un de l'autre, et nous ménageons entre nos cordons une distance de 0°',42 à 0'",45, selon la hauteur des murs. La plus petite distance est pour les murs les moins élevés, et la plus grande distance pour les murs les plus élevés.

Maintenant que nos dispositions générales sont arrêtées, que nos ceps sont plantés, que la place de nos cordons est marquée au mur ou au treillage, si treillage il y a, il nous reste à exéculel' la formation de nos cinq cordons.

On se rappelle que uous avons taillé chaque cep

PABTIE m. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE.

à deux yeux en le plantant; que ces deux yeux onl donné d'abord deux rameaux herbacés, et que le plus faible de ces rameaux a été supprimé au moment de Tébourgeonnement^ lorsqull n'avait encore que O'^fiS ou 0",10. L'antre a continué de végéter, et nous a donné un sarment ligneux ou aoûtéj que nous avons dressé contre un tuteur. C'est à ce sarment que nous avons affaire.

Nous commençons par notre jeune cep n° 1. Lorsque son rameau herbacé a dépassé le premier cordon de la hauteur de quatre ^eux à peu près, nous supprimons, avec la serpette ou les ongles, cette partie de rameau, au-dessus de l'œil qui se trouve à O^^Ol ou 0^,02 au-dessous de la ligne de fil de fer qui doit soutenir le cordon. Quelquefois cependant, disons-le bien vite, l'œil n'est pas placé aussi bien qu'on le désirerait, et alors, bon gré, mal gré, il nous faut pincer ou plus bas en dessous du fil de fer, ou plus haut en dessus. Dans le premier cas, pour ressaisir le niveau, on doit, au printemps suivant, à l'époque de la taille, déchausser le cep avec précaution jusqu'aux racines, et le soulever délicatement jusqu'à ce que Tœil soit au niveau nécessaire. Dans le second cas, le cep doit être également déchaussé et enfoncé un peu avec le pied,' afin de faire descendre l'œil au niveau en question.

Nous supposons le niveau établi et le pincement exécuté. Il se développe un rameau anticipé que nous nommons entre-cœur^ à Thomery, et que, sur d'autres points, on nomme aileron. On devra supprimer cet entre-cœur, aussitôt qu'il aura 0",0l ou 0'",02 de longueur. Grâce à cette suppression, l'œil terminal profitera de toute la sève. Dans le cas où d'autres entre-cœurs se développeraient au-dessous de cet œil, on les supprimerait également, toujoui's pour le favoriser.

Notre œil terminal poussera immédiatement et atteindra l'année môme un développemenlsuffisant, quoique variable, il s'aoûtera et fournira à sa base, à droite et à gauche, plutôt deux yeux qu'un, de chaque côlé.

Au printemps suivant, au moment de la taille, nous coupons notre sarment pincé Tannée d'avant, et le coupons au-dessus des yeux de la base, comme nous l'indiquons ici (fig. t055). Ces yeux se développent nécessairement.

Nous choisissons parmi les rameaux herbacés qui en sortent, le mieux conformé de chaque côté, et dès que ceux-ci paraissent à l'abri de tout accident, nous enlevons les autres rameaux herbacés dont nous n'avons plus besoin.

Ce sont nos deux rameaux de réserve, opposés l'un à l'autre, qui formeront les deux bras du cep et lui donneront la forme d'un T, Tant que ces rameaux sont herbacés, on les palisse obliquement, de manière à ne pas les rompre; puis, lorsqu'ils sonton partie ligneux ou à bois, on

Fig. 1055. — Taille en trrt dettinée à furmer lei deux bru d*ttn cordon.

les incline doucement sur le fil de fer ou cordon, auquel on les accole avec du jonc, sans trop les serrer. On pince les jeunes pousses dès qu'elles ont atteint environ \ mètre de développement. La date de l'opération dépend nécessairement du plus ou moins de vigueur de la végétation. Les entre-cœurs ou ailerons qui poussent sur ces rameatîx pendant qu'ils se développent, doivent être pinces au-dessus de la première feuille, nonseulement afin de favoriser la croissance des rameaux en question, mais aussi dans le but d'empéchcr les yeux de se développer par anticipation.

Ce procédé, imaginé par nous, donne des résultats ttôs-satisfaisants, parce que la répartition de la sève se fait également par les deux bras. Nous le préférons de beaucoup à l'ancien mode qui consistait à former les cordons par la courbure du sarment, au-dessus d'une bourre qui se' développait de suite. Par ce vieux procédé, la partie coudée du sarment reçoit moins de nourriture que l'autre bras qui a toujours une tendance à absorber les deux tiers de la sève, même quand il a été soumis à l'arcûre.

Nous venons de parler de la formation des deux bras d'une vigne au moyen du pincement. On peut les obtenir encore par un autre moyen qui consiste en ceci : au lieu de pincer le rameau herbacé qui doit nous donner les deux branches du T) nous laissons ce rameau se développer, nous le maintenons par l'accolage et pinçons les entrecœurs à une feuille, c'est-à-dire au-dessus de la première feuille. Au printemps suivant, nous pratiquons la taille au-dessus de l'œil le plus rapproché du cordon. Et, dans le cas où cet œil serait trop bas ou trop haut, on s'y prendrait, pour l'élever ou l'abaisser, comme on s'y prend avec la méthode du pincement dont il vient d'être parlé.

Une fois la taille faite, les yeux ou bourres partent des différents nœuds qui se trouvent dans toute la longueur réservée. Nous ébourgeonnons en grande partie les rameaux herbacés provenant de ces bourres ; nous ne conservons que les trois, quatre ou môme cinq sortis des yeux supérieurs. Nous palissons verticalement le rameau de l'extrémité et le pinçons lorsqu'il a atteint 1 mètre de hauteur. Pour ce qui est des autres rameaux, nous les palissons obliquement et les pinçons à 0",50 ou 0'°,60, suivant la force de la végétation. Ces rameaux obliques nous donnent du fruit, ainsi que le rameau vertical, et modèrent l'ascension de la sève vers l'extrémité. Il n'est pas nécessaire d'ajouter que pendant le cours de la végétation, on doit pincer les entre-cœurs audessus d'une feuille et même les rameaux herbacés qui se développeraient par anticipation.

L'année suivante, les sarments que nous venons de palisser obliquement sont taillés au-dessus de deux yeux apparents, toujours dans le but d'obtenir du fruit. Quant au sarment vertical qui forme tige, nous le coupons au-dessus de deux yeux opposés, les plus rapprochés du talon, afin que ces deux yeux fassent en se développant les deux bras du cordon. Nos sarments inférieurs, c'est-à-dire les obliques, sont taillés de même sur deux bourres. Ces deux bourres émettent deux rameaux fructifères que l'on pince immédiatc-

CUAP. XIII. - CULTURE DE LA VIGNE EN ÎREtLLES.

ment au-dessus de la première grappe, et que . ToQ supprime Tannée diaprés, afin d'aider au dé- Teloppement des deux bras qui doivent être pa- •lissés horizontalement. Chacun de ces deux bras devra être pincé ou arrêté à i mèlre ou l^^^SO de longueur, selon la force de la végétation.

Nous conseillons surtout le premier mode de formation en T par le pincement, mais nous faisons remarquer que le second procédé ^ue nous venons de décrire peut être appliqué dans le cas où l'un des deux rameaux destinés à former les bras, viendrait à Hre enlevé par un accident quelconque, ou bien encore dans le cas où il prendrait fantaisie au propriétaire de retarder d'un an la formation du T.

Quel que soit le mode adopté, supposons la charpente de notre cordon horizontal établie. Il s'agit' à présent d'obtenir les rameaux fructifères sur les deux bras. A cet effet, au printemps, nous taillons chaque bras au-dessus de trois yeux bien visibles, à partir de la tige. Le troisième œil audessus duquel nous taillons, doit occuper le dessous du sarment, car il servira d'œil de prolongement, autrement dit, il fournira ie rameau de . Tannée chargé de continuer le bras. Le deuxième œil, placé en dessus du sarment^ fournira, lui aussi, son rameau de Tannée qui. Tannée d'après, sera taillé à deux yeux de la base pour former ce que nous appelons un courson {fig, 1054). Le premier œil qui se trouve en dessous du sarment, au talon, tout près de la tige, devra ôtre supprimé lors de Tébourgeonuement.

il va sans dire que Topération,'pratiquée comme nous venons de l'enseigner, sur un des bras du T, devra être faite en même temps et de la môme manière sur Tautre bras.

Nous adirons donc Tannée suivante un courson de chaque côté du T, et de chaque côté aussi un œil de prolongement destiné à allonger le bras et à donner de nouvelles séries de coursons chaque année. Ces coursons seront éloignés Tun de l'autre de 0",iO à 0",12 environ. Ceci dépendra plus ou moins des variétés cultivées et de Tétendue des entre-nœuds.

Lorsque nous avons formé trois coursons de chaque c6té, nous ne taillons plus qu'à deux yeux le rameau de prolongement, de manière à ralentir le plus possible Tallongement des bras, à ne plus produire de coursons que tous les deux ou trois ans, et de manière encore à ce que le bras du cep n^ i de gauche ne se rapproche pas à moins de 0",30 du bras du cep n® 1 de droite. Quand les deux bras des ceps placés sur le même plan, viennent se rejoindre, la récolte baisse, et il est nécessaire de raccourcir le vieux bois et de le remplacer par de jeunes sarments.

La seconde année, nous procédons avec le cep n* 2 comme nous avons procédé avec le cep n" i . La troisième année, nous formons le T avec le cep n» 3 ; la quatrième année, nous le formons avec le n« 4, et la cinquième année avec le n® 5. Toutefois, chaque année, nous taillons nos différents ceps à la hauteur de celui qui va former Je T. Il est inutile d'ajouter que chaque année aussi nous laissons aux ceps non formés des rameaux fructières le long de la tige, rameaux que nous sup-

primons définitivement la première année de la formation du T. Ceci n'a d'autre but que de tirer parti des tiges en attendant que les bras soient faits.

Les opérations dont il vient d'être parlé s'appliquent à de» vignes plantées à l'état de chevelée en panier ou ep couchage peu vigoureux. Mais s'il s'agissait d'un couchage ou marcottage fait avc<c des pieds vigoureux, fortement enracinés, on pourrait parfois former les bras des cinq cordons en deux ou trois ans, et même en une seule année.

Oordon vertical simple à eonmoiui «1ierBen. — Le cordon vertical simple à coursons alternes s'applique aux espaliers de 2 mètres de hauteur et aux contre-espaliers de i",20 & 1",50.

Commeijçons par l'application aux espaliers. En ce qui regarde la plantation et la première taille, nous nous y prenons comme avec la forme précédente, et il en sera de même pour toutes les autres formes dont nous aurons à vous entretenir. La première année, tous les ceps, plantés à 0",70 de distance, ne doivent conserver qu'un rameau bien maintenu sur le tuteur ; Je rameai' le plus faible est constamment sacrifié. Si la végétation de celui que nous conservons est vigoureuse, nous l'arrêtons à i mètre de hauteur par le pincement.

L'année suivante, au printemps, c'est-à-dire au moment de la taille, tous les ceps de Tespalier doivent être taillés uniformément un œil audessus de la première rangée de fil de fer, c'està-dire à 0",30 ou O^jSS du soL Tous les yeux se développent nécessairement et donnent de jeunes rameaux herbacés. Nous conservons sur chaque oep les trois supérieurs. Le plus élevé des trois continuera la tige, celui du milieu for-

Ffg. 1056. — Cordon terlical tiinple à courions tltemcf.

mcra un courson; le troisièrap, c'est-à-dire le plus inférieur, sera utilisé momentanément pour appeler la sève dans le cep et le nourrir par conséquent (/î^. i057). Pour ce qui est des autres rameaux herbacés placés en dessous des trois dont

PAUTib: m.

ARBOttlCULTUUE ET HORTICULirHE.

il vient (l*ôtre parlé, nous les supprimerons tout à fait avec les ongles à Képoque de rébourgeonnement, alors qu'ils ont 0^,^ ou 0°^,6 de longueur.

Lorsque cette opération est exécutée, nous palissons verticalement le rameau le plus élevé, dit rameau de prolongement ; puis nous palissons les deux autres obliquement A droite et à gauche de la tige, et si la végétation se développe avec énergie, nous les pinçons tous trois à leur extrémité dès qu'ils atteignent 1 mètre de hauteur.

A l'époque de la troisième pousse, au printemps, nous supprimons entièrement le rameau inférieur; nous taillons celui du milieu à deux yeux pour former le cpurson. Quant au rameau supérieur, nous le taillons un œil nu-dessus du deuxième fil de fer qui est à 0'»,22 ou 0%23 du preniier (fif/, 10o7). En admettant que notre premier cou rson soit établi sur la gauche du cep, tous les premiers coursons des autres ceps devront être à gauche également.

Afin d'alterner , on aura soin d'établir à droite tous les seconds coursons. Souvent on rencontre de petites difficultés quand il s'agit de placer les coursons à droite et à gauche dans un ordre régulier. Pour en triompher, on saisit le sarment avec la main, on lui imprime une légère torsion qui change au besoin la situation des yeux, et on l'attache solidement avec un osier pgur qu'il ne bouge point de la position forcée à laquelle on l'assujettit. De cette façon, on établit indistinctement les coursons à droite et à gauche.

Dans le courant de Tannée, les deux yeux ou bourres de notre premier courson de la base émettent deux rameaux, tandis qu'il en sort trois ou quatre du prolongement de la tige. A l'époque de rébourgeonnement, nous ne louchons pas aux deux rameaux herbacés du courson; nous les conservons. Nous en gardons trois sur le prolongement de la tige, jamais plus, et sur ces trois nous palissons le supérieur verticalement et les deux autres obliquement, ainsi que ceux du courson. Nous avons donc en tout cinq rameaux herbacés palissés. Ils s'allongent et, au temps venu, nous pinçons les deux du courson au-dessus du troisième fil de fer, et les trois autres à 1 mètre environ.

A la taille suivante, on supprime un des rameaux ligneux du courson, le plus éloigné de la tige, et on taille l'autre à deux yeux. Cependant, si ce dernier était trop faible, on le taillerait audessus d'un œil de la base et on garderait l'autre pour lui faire porter fruit, en ayant soin toutefois de pincer le plus fort des deux afin de fortifier le plus faible par un apport de sévc.

Fig, 1037. — Taille de 3» année.

Le troisième rameau, qui se trouve à gauche, doit être supprime; le quatrième, qui se trouve ù

Fjg, 1058.

drofte, près du second fil de fer, sera taillé à deux yeux pour former courson ; le cinquième, qui est le rameau vertical de prolongement, sera taiWé un œil au-dessus du troisièmie fil de fer, et de manière qu'un œil se trouve à gauche de ce troisième fil de fer pour fonner le troisième courson, tandis qu'un œil du dessus continuera le prolongement, et ainsi de suite, jusqu'au sommet du mur, en procédant toujours comme précédemment.

Pour appliquer ce système aux contre-espaliers, on double le nombre des coursons ; chose facile. Il suffit, en effet, de ne pas supprimer à la taille le troisième rameau inférieur du prolongement

Fig, 1059 — Contre-espalier (cordon vertical).

dont nous avons conseillé tout à l'heure la suppression (fig, 10o9).

Cordon tertical B<Mie Charmenx à coarsons alternes. — Cette forme diffère de celle qui pri^cède, en ce que les pieds sont plantés à 0",40 les uns des autres, au lieu de l'être à 0",70, et aussi en ce qu'elle est applicable à des murs plus élevés, c'cslà-dire de 2",50 à 4 mètres et plus.

Le premier cep prend ses coursons à poitlr de