NOMS I

D«e vnoraiiraiBM.

Marquis 4'Aax.

Veuve Dttlub.

Castéja.

Izan.

De CJiaTaiUe.

DeLoetkens.

Veuve Lafoa de Camarsac.

Guestier.

Rosset.

Sollberg.

De Pontet.

Guestier.

Frédéric Ucostc.

Duroy.

J urine.

Vasquez.

Wiebrok.

D'Armailhacq.

Henry.

Libéral.

Pédesclanx.

Bruno-Devex.

Popp.

Martyns.

Cierc.

Prosper ClaTé.

DeVillen. Dnrfort.

Cellerié.

Dr Alibert.

Eug. de Camiran.

Minvieille.

Mme dt PomsreA*

Louis Delbos.

Pédesclaux.

Divers dans plusieurs Communes.

d'images réelles pour en discerner le mérite respectif; Toreille rappelle sans peine les sons qui la charmèrent. Le goût n'a pas de mémoire et Todorat en est aussi dépourvu que lui. Cette infirmité les oblige, pour comparer des vins, à avoir en présence en même temps les types à juger. Quand le goût a porté son jugement, il a pour le traduirç un langage de convention qui n*cst intelligible que sur les lieux. [1 dit que le vin a de la sévt^ qu'il est onctiteuXy qu'il est dur, qu'il est moelle^iXy qu'il e&isec, qu'il est velouté, etc. Il faut évidemment renoncer à expliquer au lecteur ce que ces termes empruntés aux autres sens veulent dire quand on les applique à la dégustation des vins. Sous ce vocabulaire si riche en apparence, le goût cache une réelle indigence. Âu milieu de ces subtiles distinctions il est une

grande division de nos vins que le lecteur saisira parfaitement. Les uns ont pour. eux la tenue, le corps, la couleur; les autres ont la délicatesse, la légèreté, la suavité et un bouquet indéfini qui rappelle le souvenir indécis de plusieurs parfums sans ressembler nettement à aucun. l£s premiers ont des qualités austères et cachées, qui les font* parfaitement juger des connaisseurs; les autres ont des vertus profuses qui n'ont pas besoin d'être méditées et qui se livrent sans voiles à tous les buveurs. Les premiers ont pour eux le culte des adeptes éclairés, et les autres celui du monde entier. C'est ainsi que les vins de Saint-Estèphe, qui sont le type des vins légers et gracieuX| ont une réputation universelle, et nous ajoutons une réputation méritée. C. Alibert.