PARTiE ni- — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE
Groseillier cerise. — Peu fertile^ si on le soumet à la taille ordinaire; mais en lui laissant beaucoup de brindilles où petits rameaux, il se couvre de fruits magni6ques. Il faut alors sacrifier la forme à une fructification abondante. Les baies sont généralement clair-semées sur la grappe, mais elles sont les plus grosses de Yes* pèce.
On ne doit le cultiver que dans les jardins, pour avoir de beaux fruits de table.
Groseillier de Hollande. — Ce groseillier ne fructifie bien qu'après plusieurs années de plantation ; alors il devient fertile. Ses grappes sont allongées ; ses baies sont grosses et de bonne qualité; sa maturation est tardive; son fruit peut se conserver longtemps sur la branche.
Groseillier hàtif de Berlin. — D'une grande fertilité. Beau fruit, de bonne qualité, que sa maturation précoce rend précieux pour les contrées froides ou ombragées.
Groseillier fertile de Palluau. — Ses qualités sont presque analogues à celles du précédent ; il est même plus productif, mais les baies sont un peu plus petites et mûrissent moins tôt.
Groseillier Versaillais.— C'est évidemment l'un des plus méritants. 11 est très-fertile ; sa grappe longue est chargée de grosses baies d'excellente qualité. Nous le recommandons pour la petite comme pour la grande culture.
Crroseillier à fruit rose ou à fruit camé, — Ancienne variété à fruit rose clair, pelure d'oignon, assez beau et l'un des plus acidulés; aussi les conserves qu'on en fait ont-elles le privilège de se garder plusieurs années sans perdre leur agréable saveur acidulé.
Cirosellllen à grappes et à f mito blâmes.
— Les groseilliers de cette catégorie sont moins estimés dans le Midi que les précédents, parce que leurs baies ne se conservent pas aussi bien sur les branches, et aussi parce que leur peau roussit et se tache sous l'impression d'une forte chaleur. Les plus recommandables sont les suivants :
Groseillier à gros fruits blancs. — Ce groseillier est délicat et demande une taille courte qui restreigne le parcoui:s de la sève. Son fruit est, comme les fruits blancs en général, moins acidulé que les rouges; il devient gros et jaunâtre à sa parfaite maturité.
Groseillier de Hollande, appelé aussi d'Angleterre. — L'un des plus estimés, par sa fertilité, la longueur de ses grappes et le volume de ses baies. Son fruit est plus astringent que celui de la variété précédente. Il se conserve bien sur pied.
Groseillier à fruits transparents. — Très-fertile. La groseille n'est que de moyenne grosseur, mais de première qualité.
A la rigueur, et si bon leur semble, les amateurs peuvent ajouter aux variétés qui précèdent, les groseilliers Chenonceau, de Verrières, Impérial, Gondouin blanc et Gondouin rouge. La maturation tardive de ce dernier et son acidité le font préférer dans le Midi.
ir. — GROSEILLIER NOIR OU CASSfS.
On cultive plusieurs variétés de cette espèce. Celle que nous préférons, au point de vue de la fertilité et de la qualité, estleCofsis à gros fruit.
Son bois est trapu, safeuille est large; ses grappes sont bien chargées de baies grosses, noires et excellentes pour les préparations auxquelles on les destine habituellement.
Nous considérons les Cassis à feuille d'érable, royal de Naples, à fruit blanc , etc., comme des variétés de collection, ne valant pas celle dont il vient d'être parlé .
La culture du cassis a pris des proportions considérables, notamment dans la Côte-d'Or et aux environs de Paris, parce que les baies de ce groseillier y servent à fabriquer un ratafia très-estimé dont il sera question plus tard.
m. — GROSEILLIER ÉFINEUX.
Les catalogues du commerce mentionnent plusieurs centaines de variétés du groseillier épineux ou à maquereau. L'Angleterre a la plus large part dans cette nomenclature; toutefois, la collection française suffit aux plus exigeants. Nous ne sortirons donc pas du cercle des variétés indigènes. Elles peuvent toutes se rapporter à deux types bien distincts : T u n à fruits lisses, l'autre à fruits hérissés; puis se subdiviser en groupes^ sous le rapport de la forme ou de la couleur du fruit. Nous allons en citer quelques-unes des plus estimées. Le. nom de tïhacune de ces variétés équivaut à une description;
Groseillier* épineux à fraito lieeee. —
Outre la variété communeà fruit rosé, et qui certainement est de bonne qualité, nous avons les groseilliers Grosse ronde verte. Grosse verte ambrée. Grosse verte foncée, Grosse verte ovoide, Blanche transparente. Grosse jaune ovoide, Grosse rouge clair.
CSroeeilliers épineux à fmito hérieeée.
— Les groseilles les plus recherchées dans cette catégorie, sont la Grosse verte longue,lBL Verte tranS"
liOl.— GroMiiiier épintox.
