PARTIE Iir. —ARBORICULTURE ET ilORTIOULTURC

nous en tiendrons à la culture sur bulles qui, sans être prc^cisément naturelle, n'en est pas moins à la portée de tout le monde, ou mieux do toutes les personnes qui peuvent s'imposer un sacrifice pour l'achat de quelques cloches en Terre ou de verrines. La culture naturelle du melon ne se fait réellement que dans le midi de la France, et nous ne saurions l'offrir en exemple. En deux mots, la voici : on ouvre une petiie fosse avec la houe ou la bêche ; on y met un peu de vieux fumier que Ton recouvre de trois à quatre doigts de terre dans laquelle on met six ou sept graines de melon. Lorsque les Jeunes plantes ont développé quatre ou cinq feuilles, on n'en gardequedeux; on arrache etl'onjetteles autres* Quant aux pieds conBervés,on les arrose au besoin et on les laisse aller à la grâce de Dieu. C'est ce qui explique pourquoi les melons de pleine terre du Midi ne valent pas toujours ceux que nous cultivons dans le Nord. Soyons justes toutefois; là-bas comme ici, il se rencontre de loin en loin des hommes de goût qui s'entendent aux choses du jardinage, qui soignent la culture des melons et les soumettent à la taille. Â Ronfleur, la culture des melons est intermédiaire entre celle de pleine terre du Midi et notre culture sur couches , il doit en être de même à Cavaiilon et à Villeurbanne, du côté de Lyon ; cette culture se fait en fosses bourrées de fumier et se rapproche un peu par conséquent du procédé dès maraîchers. Ce n'est donc pas encore le moment d'eu parler. Mais, pour ce qui est de la culture sur buttes, c'est, après celle du Midi, la plus naturelle et la plus facile de toutes. On doit cette méthode & M. fiOisel, et voici en quoi elle consiste :

Dès que les gelées ne sont plus à craindre, dans le courant de mai, on prend du fumier h moitié pourrîet des feuilles mortes. Avec ce fumieret ces feuilles, on établit des buttes, à un mètre de distance les unes des autres. Chaque butte doit avoir de 0",50 à 0",60 de diamètre à la base et autant de hauteur. On commence par bien diviser l'engrais au moyen d'une fourche de fer et à le bien mêler, puis on en place une couche sur le sol et on la tasse énergiquement avec les pieds. Quand elle ne cède plus, on place une nouvelle couche sur la première, et l'on foule de même, et ainsi de suite Jusqu'à la hauteur indiquée. Cela fait, on recouvre entièrement la butte de terre fin.e, sur une épaisseur deO',15; on ouvre, après cela, un trou au sommet, on le remplit avec une poignée de terreau et l'on y plante trois ou quatre graines de melon, et Ton recouvre tout de suite d'une cloche.

Lorsque les Jeunes melons sont bien levés^ on conserve les deux plus forts et on supprime le surplus.

Dès que les plantes Ont quatre ou cinq feuilles, on les ététe, autrement dit on coupe la tige audessus de la seconde feuille. La sève se porte tout de suite à l'aiseelle de la première et de la deuxième feuille et y fait développer deux branches à chaque pied. Quand ces branches, qui descendent sur la butte , dépassent déjà la moitié de cette butte, on les pince pour les raccourcir. Ce pincement fait partir sur chaque branche un

certain nombre de rameaux frurlifêres que l'on dirige le mieux possible sous la cloche. Ces rameaux atteignent bien vite la base de la butte; alors on les pince, puis on les laisse aller librement. A l'époque de ce deuxième et dernier pin* cément, on bine délicatement la butte sans défaire sa forme, on la recouvre d'un paillis, sur lequel on arrose, et le lendemain ou le surlendemain, on enlève les cloches. Après cela, on sarcle et l'on bine entre les buttes, et l'on recon- \ re également ces intervalles d'un paillis qui devient très-avantageux à la melonnière, car les racines des plantes s'étendent bien au delà des limites de chaque butte. Il ne reste plus qu'à arroser au besoin avec l'arrosoir à pomme, modérément; qu'à supprimer les maillés ou Jeunes fruits que l'on ne veut pas conserver, et à placer au-dessous dcceux que Ton conserve, et, lorsqu'ils ont atteint •à peu près la moitié de leur grosseur, des tuiles ou des ardoises.

Dans la culture sur couches, on ne laisse porter que deux ou trois melons au plus par pied ; dans la culture sur buttes, on en demande assez souvent, quatre, cinq, et quelquefois six qui mûrissent de la fin de juillet jusqu'en septembre.

Parmi les insectes qui nuisent aux melons, les maraîchers signalent surtout celui qu'ils nomment la grise, et qui, selon eux, est une très-petite araignée qui s'attache à la page inférieure des feuilles en nombre considérable et fait le plus grand mal. Cette grise doit être le thrips rtrealium, de Haliday, ou thrips physapus, de Kyrby, le même dont M. Ch. Goureau a dit : « On voit quelquefois des thrips en nombre prodigieux de la même espèce. posés sur des roses ou sur d'autres fleurs, qui en paraissent grises. Cet insecte parait redouter l'eau, mais, comme il occupe le dessous des feuilles, il se moque en quelque sorte des arrosages.

Le melon, mais celui de couche principalement, est sujet à une maladie, qu'on appelle le chcaurej et qui commence par une petite tache qui s'étend vile et détermine la pourriture de la partie attaquée, ce qui devient très-grave quand elle se déclare au pied de la plante, puisque l'amputatiou , n'est pas possible.

Emploi du melon. — On consomme le melon cru, avec du sel et du poivre en France; le plus souvent avec du sucre dans le Nord. On fait avec sa chair, et même avec son écorce, des confitures qui ne sont pas à dédaigner.

IleloB 4'e»ii. Voy. PASTfeQnB.

■eloBgèBe. Voy, Auoëbgine.

IleBtIie c«ltlTée, Badmb a saïmiè (mentha mtiva), — Plante vivace, indigène, de la famille des Labiées, asses commune au bord des rivières et des fossés. On en a introduit quelques pieds dans les jardins. Lorsqu'elle sort de terre au printemps et que les jeunes feuilles n'ont pas encore un goût trop prononcé, on en mêle quelques-unes aux fournitures des salades. On multiplie la men* the au moyen des éclats de ses soudies à Tautomne. Tous les terrains et tous les climats lui

CIIAP. L. — DE LA CLM/rnUE POTAGÈRE.

sonl propres; cependant les terrains frais sont ceux qu'elle préfère. Tous les ans, vers la fin de rautonine, on coupe ses tiges près du sol, et on recouvre avec un peu de terreau. La menthe a le gros inconvénient de s*étendre au loin et d*in fester les plates-bandes de ses rejets.

■lé«emhr7»Bthèiiie ou glacials ou FiroÎDS CKisTALLiNB {mcsemhnanihemttm crystalliunm). —

Fig, 13S3. — MéaembryaDthème oa j^laciale.

Plante annuelle, de la famille des Portulacées ou des Mésembryanthémées, originaire des Canaries et cultivée dans les jardins, à cause du bel effet qu'elle y produit pendant les journées de soleil. Ses tiges étalées et ses feuilles larges et succu lentes sont couvertes de vésicules transparentes qui leur donnent l'apparence de plantes chargées de petits glaçons. Quelques amateurs ont introduit la glaciale sur les plates-bandes du potager, et se servent de ses feuilles pour remplacer celles du pourpier. Personnellement, nous continuons de la cultiver dans ce but, et nous nous en félicitons^ car elle est aussi bonne et bien autrement productive que le pourpier. On sème la glaciale à la volée, le plus clair possible, vers la fin d'avril ou dans le courant de mai, sur une terre riche, bien ameublie et à chaude exposition. On n'enterre pas la graine, car elle est si menue qu'elle pourrait ne point lever si elle était trop recouverte; on se contente donc de la fixer, de la frapper avec le plat de la main, le dos d'une pelle ou avec une batte; puis, on bassine de temps on temps pour aider la levée. Après la levée, il ne reste plus qu'à éclaircir, sarcler et aiToser en temps de sécheresse.

La figure que nous donnons ici est fort exacte quant à la forme des feuilles, non quant au port. La glaciale se traîne à terre ; la nôtre est un peu redressée, par cette excellente raison qu'elle ne provient pas de semis. C'est un bout de rameau planté par le dessinateur.

Emploi de la glaciale. — Au fur et à mesure des besoins, on prend les feuilles les plus tendres, et on les associe au bouillon gras et aux fourni* tures de salade. On peut aussi les soumettre à la cuisson et les manger en épinards avec un peu d'oseille.

Merelle BoIre ouBrède(«o/antfm nigrum), — Plante annuelle, indigène, de la famille des Solanées, très- commune dans les terrains calcaires on argilo-calcaires, au bord des chemins de village, dans les cours de ferme où l'herbe pousse librement, sur les vieux composts, sur les vieux tas de boues de rues. On la considère générale*

ment comme une plante vénéneuse; les savants recommandent de s'en défier. Nous en avons dit un mot déjà, -page 419 de cet ouvroge, et nous rappelons à nos lecteurs que, dans les colonies.

Fig, 1824. — Uorell« noire.

on la recherche beaucoup àtitre de légume, sous le nom de brède. On prépare ses feuilles comme celles du chou et del'épinard. Nous l'avons cultivée et consommée à Saint-Hubert (Belgique), où elle ne croit pas naturellement. C'est un manger qui, sans être délicat, nous a paru très-acceptable sur une première dégustation.

On sème laigrainede morelle noire à la sortie de l'hiver, sur une terre riche et fraîche ; on l'enterre faiblement, ou mieux on se borne à la frapper, uniquement pour la fixer au sol, puis on bassine. Après la levée, on éclaircit de façon à laisser 'entre les pieds des intervalles de 0'»,20 à 0"',25, on sarcle, on bine et l'on arrose au besoin.

Pendant le cours de la végétation, dès que les plantes ont de 0'",35 à 0»,40, on récolle les feuilles, un peu sur chaque pied, et il en repousse pendant tout l'été. On n'épargne qu'un petit nombre de plantes, destinées à fournir la graine pour la reproduction. Cette graine est renfermée • dans une baie de la grosseur d'une baie de cassis, verte d'abord, puis d'un noir luisant à la matuilté.

l!V»Tet (brassica napus). — Plante bisannuelle, de la famille des Crucifères, indigène, et cultivée de temps immémorial.

VariéUs. — Nous divisons les navets de table en trois catégories : i° navets tendres; 2^ navets demi -tendres; 3® navets secs, c*est-à-dire qui no tombent pas en pâte à la cuisson.

i^ Les navets tendres sont : le long des Vertus et sa sous-variété arrondie à l'extrémité ou navet des Vertus marteau, l'un et Tautre très-répandus à la halle de Paris, et de couleur blanche avec le collet verdâtre quand ils ont déjà pris un certain développement ; le navet des Sablonsy demi-rond, blanc et de bonne qualité; le navet de Croissy ou rond des Vertus, blanc cl estimé ; le navet blant^