TROISIÈME PARTIE. — Arboriculture et horticulture
CHAP. I. -^ GÉNÉRALITÉS RELATIVES A l'ARBORI-
culture. — Fonctions des liourgeons. — Fonctions des feuilles. — Fonctions des fleurs. —, Du fruit. — De la multiplication des arbres par les moyens artiûciels. —Des amputations
pratiquées sur les arbres.
CHAP. n. » De la multiplication des végétaux LIGNEUX. — Du semis. — Premiers soins à donner aux semis. — Éclaircie du plant. — Préservatifs contre le froid. —Repiquage des jeunes plants. — Du marcottage : — Cou- . chage simple. — Couchage en serpenteau. —
— Couchage en vase. — Marcottage par cépée. — Marcottage par racines. — Du bouturage. — Bouturage au moyen de rameaux.
— Bouturage au moyen de racines. — Bou-
turage au moyen de bourgeons) (yeux). — Du greffage. — Greffage par Inoculation. ^- Greffage par application. — > Greffage en fente. Greffage en couronne. — Greffage en approche. — Greffage de fantaisie 1 34
(IIAP. 111. — De la pépinière. — Choix de remplacement. — Préparation du sol. » Défoncement. — Engrais de la pépinière. — Clôture de la pépinière. — Eau de la pépinière. — Allées de la pépinière. — Plantation de la pépinière. — Travaux d'entretien. — Travaux de taille. — Taille des arbres pendant la végétation. — Travaux de déblave. — Accessoires DR LA pépinière. — Des mères nécessaires à la multiplication . — Serre à multiplication. — Abris et omiirelles. — Empo-
ii\k
TABLE DES MATIÈRES
lagedcgvéçcfaux. — Culi lires trathre!} fo»m(^p. -^ Etiquetage. — Emballage. — Sulfatage
du bois employé dans la pépinière
CHAP. ]Y. — Classification des arbres frcitisrs
d'après I.RUR8 FRUITS
CHAP. V. — Des vignes de la Côte d'Or. — Préliminaires. — Position géographique. — Climat
— Sol et 80u8-8ol«— Cépages des vignes fines.
— Préparation du terrain. — Choix des plants. Plantation. — Préparation des plants. Du semis de la vigne. — Du greffage de la vigne. — Des engrais de la vigne. — Du marnage des vignes. — Taille de la vigne.
— Culture des vignes à la charrue. — Sulfatage des échalas. —Accidents et maladies.
— Soufrage. — Insectes nuisibles. — De la vendange. — Observations microscopiques.
— Frais d*élabllssement d'un vignoble
CHAP. VI. ^ Des vignes de la cAte et de l*ar-
EiÈRE-côTB DE NoiTs. — Cépagcs rouges. — Cépages blancs — Préparation du terrain. Choii des plants.. Plantation. — Premiers soins k donner à la plante. — Taille. — Provignage. — Greffage. — Premier labour. — Plantation des échalas. — Ëbourgeonnage.
— Deuxième laliour. — Floraison. — Xroîsiëme labour. — Accolage. — Rognage. — Accidents, maladies et insectes nuisibles. — Maturité des raisins et vendanges
CHAI*. VU. — ES«AI DE CULTURE EN LIGNES A Sa- VIGNY-SOUS-BCAONE
CHAP. VIII. — Des viones du Médoc. — Climat.
— Sol. — Cépages. — PlanUtion. — Taille.
— Transport des terres. — Extraction du chiendent. — labours. — Façons diverses.
— Insectes. — Ëbourgeonnement — Êpamprement. — Effeuillage. — Engrais, amendements. — Gelée. — Coulure. — Grêle. — Vendanges
CHAP. IX. — Des vignes du midi de la France.
— Préliminaires. — Surfaces occupées par la vigne. — Vignes sauvages. ^ Origines de la vigne et de sa culture. — Climat de la région méridionale. — Développement de la végétation de la vigne. — Terrains, situations, expositions favorables à la vigne. — Cépages cultivésdansla région méridionale. — Plantation, taille et culture de la vigne. — Greffage de la vigne. — Fumure des vignes. — Consommati<»n de la vigne en engrais. — Est-Il avantageux de fumer les vignes? — Drainage des vignes. — Culture à bras d*homme. — Culture à l'araire. — Comparaison des frais de culture de la vigne à bras o'homme et aux instruments de labour. — Pincement, ébourgeonnage, rognage des sarments et effeuillage.
— Intempéries. — Maladies. — Insectes nuisibles. — Soufrage de la vigne
CHAP. X. — Des vignes de l'Ermitage. — Variétés cultivées. — Multiplication. — Taille de la vigne. — Labours ou façons. — Travaux d'entretien. — Vendanges
CHAP. XI. — Des vignes de la Champagne
CHAP. XH. — Des vignes de l'Alsace
CHAP. XIII. — Culture de la vigne en treilles. Treilles de Thomery. — Historique. » Sol et exposition. —Cépages cultivés. — Dispositions à prendre pour la culture des treilles. — De la multiplication de la vigne. —Préparation du terrain, engrais et plantation. — Entretien du sol pendant la végétation . — lnsectes>uisibles. —Maladies de la vigne. — Charpenpentage et conduite des treilles. — Renoivellemcot et rajeunissement de la vigne. —
Opérations à faire pendant le cours de la végéiatii n. — Récolte des raisins. — Emballage des raitliis. —Conservation des raisins.
CHAP. XIV. — Vinification dans la Côte d'Or. — Cuverie. — Cuves. — Fermentation ^
CHAP. XV. — De LA vinification d«ks le Médoc. Ëgrappage. — Foulage. — Mise en cuve. — Cnvaison. — Décuvalson. — Pressage. — Chais. — Du soin des vins. — Classement des vins du Médoc 403
CHAP. XVI. — Des grands vins waucs de la Gironde. — Vendanges. — Vinincation AU
CHAP. XVII. — De la vinification dans le midi DE LA France. — Vendanges. — Cuves et foudres. — Plâtrage de la vendange. — Cuvage et décuvage. — Des vins blanca. — Rendement des raisins. — Soutirage des vins. — Coupage des vins. — Influence du soufre lur les vins. — Mise des vins en l>outeiIles. — Classiflcation des vins de THérault. — Des vins du Midi en général 4IS
CHAP. XVIIJ. — De la vinification D4NS la CuAiiFAGNE. — i'resHurage. — Mise en tonneaux. — Soutirage, coupage et collage. — Préparatifs pour le tirage du vin et choix des bouteilles. — Choix des bouchons. — Tirage du vin. — Machines à boucher. — Ficelase et mise en fli de fer. — Entreiilage des bouteilles. — Ei\tretlen du vin entreillé. — Mij« sur pointe. — Dégorgement. — Dosage et introduction de la liqueur. — Emballage du vin mousseux. — Classiflcation des vins mousseux. — Conclusion 4Î7
CHAP. XIX. — Des imitations de vins de M. Petiot 431»
