COMPTABILITÉ AGRICOLE

Par F. CONVEFfT

Profd^seur d'écotiomte rUfatelil' Institut naliofial agronomique

I volume ln-18 de ABB pages Broché 5 fr. I Cartonm^ 6 fr^

La Gomptàbilîké est un des ^enîces essentiels delà direction desentreprises ag^ricoles. Son étudea faitrobjet de nombreux IravaHX. Frappés des avantages de la comptabilité coininerciuie «n partie double, des agronomes autorisés se sont efforcés d'en adapter les méthodes à ragriculture. Mais, dans leur confiance en ses résultats, ils ne se ôont pas contentés de ses renseignements ordinaires, st importants qu'ils soient : ils lui ont demandé plus, en cherchant à. en faire le conseil des cultivai eui*s dans le choix de leurs opérationsconsidérées isolément. C'était vouloir séparer des éléments d'activité si intimement associés entre eux que les uns ne peuvent se concevoir sans les autres.

Mais, en conseillant aux cultivateurs un système d'écritures singulièrement absorbant, on lésa détournés des méthodes de comptabilité à la fois simples et rigoureuses qu'ils auraient pu appliquer, et la tenue des livres, fortement discréditée parmi eux, a été malheureusement beaucoup trop négligée.

La Comptabilité agricole n'ajoute pas de nouvelles complication» aux méthodes étudiées antérieurement; elle élimine et simplifie.

Son programme comporte, tout d'abord, l'exposé des principe* essentiels en la matière. Leur connai>sance suiïK pour permettre d'établir, d'une mlanière aussi co'mplète que régulière, la situation d'une exploitation agricole, en expliquant -ses modifications d'un exercice a l'autre.

Ce n'est pas assez cependant de la notation des mouvements de valeurs dsns leur ensemble; il convient de pousser l'analyse plus loin. La division des comptes principau'x en comptes plus étroitement spécialisés en donne le moyen. La, Complaoiliié agricole ne 8B bornepas à montrer la méthode à Suivre pour y arriver correctement et sûrement; elle y joint un exemple démonstratif qui servira de guide aux débutants. Uh seul problème est délicat : c'est celui de l'établissement des inventaires; ilest traité avec tous les éclaircissements qu'il coinporte.

Mais Tagriculteur n^a pas seulement à enregistrer sur ses livres les faits comptables (tui intéressent une exploitation isohSe, il a souvent à S'occuper d 'intérêts plus complexes que représente un simple domaine rural.

AUégéedes discussions Slérlk^s que soulève la question de l'établissement et du fonctionnement des comptes spéciaux de productions, kl CoTriptaàilité agricole fart une place importante aux écritures des propriétaires exploitant par fermiers ou par métayers, à celles aussi des associations agricoles de toutes sortes : sociétés orainaires, syndicats, coopératives. Caisses de crédit et sociétés d'assurances mutuelles.

ENCYCLOPÉDIE AGRICOLE

Par M"^® Léon BUSSARD

I vol. in-18 de 500 pages, avec figures Droché 5 fr. | Cartonné 6 fr.

I. Rôle de la femme à la campagne, dans l'exploitation rurale.

II. Dispositions extérieures et intérieures de la maison d'habitation. Emplacement. Orientation. Ouvertures. Distribution. Annexes: cave, cellier, bûcher, buanderie. Organisation. Ameublement.

Entretien. Nettoyage. Peinture, etc. Chauffage. A^clairage.

Vêtement. Alimentation. Boissons. Eaux potables. Travail. Soins de propreté. Recettes de toilette. Antisepsie. Aération. Désinfection des vêtements, des locaux d'habitation. Premiers soins en cas d'accident; empoisonnement (champignons|, asphyxie, brûlures, foulures, blessures diverses. Petite pharmacie de la ferme.

IV. Hygiène spéciale de la femme et de l'enfant. Soins au nouveauné. Allaitement naturel, artificiel. Sevrage. Hygiène de l'enfance.

V. Alimentation. Généralités sur la préparation des aliments. Recettes culinaires. Menus. Fabrication du pain. Buissons. Vinaigre, Li(|ueurs. Conserves diverses. Confitures. Conservation dos aliments : beurre, œufs, viande, etc. (terrines, pâtés, etc). Nettoyage et entretien des appareils de cuisine, de la vaisselle, etc.

Utilisation des résidus de la cuisine. Porcs. Animaux domestiques.

VI. Lin e. Vêtements. Confection et réparation du linge de maison, du linge do corps, des vêtements : coupe, couture. Nettoyage du linge : lessive, repassage. Conservation du linge. Nettoyage des vêtements de laine, de coton, etc, lavage, détachage '(rt^cettes diverses). Conservation des vêtements, des chaussures.

Vil. Direction du ménage. Choix des domestiques. Coutumes locales. Engagement. Gages. Entretien. Tenue des comptes de ménage, des exploitations accessoires.

VIII. Laiterie. Traite des vaches. Nettoyage et entretien des récipients. Disposition deja laiterie. Entretien. Conservation du lait.

Fabrication du beurre. Écrémage. Barattage, Délaitage. Malaxage. Coloration. Fabrication des fromages simples. Utilisation du petit lait.