VAISSELLE ET ACCESSOIRES DE SALLE A MANGER

certains artistes en découpage, pour sa plus grande rigidité.

N'oublions pas la cloche à fromage, si nécessaire pour conserver frais ce produit délicat; elle repose sur un plat de même matière (verre ou cristal), le fromage peut être servi soit sur ce plat, soit sur une assiette.

La corbeille à pain se fait en osier naturel ou peint, mais l'osier naturel est plus frais et se nettoie aussi bien. Il y a aussi des corbeilles, ou plutôt des plateaux en carton-pâte laqué ou en bois; le ramasse-miettes est alors assorti, ainsi que la brosse à miettes, La planche à pain, munie de son couteau, est indispensable pour les tables où se consomme le gros pain de campagne, large et compact.

11 est commode, dans les nombreuses familles, d'avoir des ronds de serviettes différents.

Quelques personnes aiment présider à table à la confection du café; on se sert pour cela de la cafetière russe, à renversement. Le café, finement moulu, se place audessus du fllU*e, dans la partie supérieure, et l'eau froide dans la moitié inférieure ; on allume le réchaud placé au-dessous, qui amène promptement l'eau à l'ébullition, on retourne alors l'appareil et le café se filtre seul, par le poids même de l'eau qui redescend dans la partie inférieure.

La théière est son pendant obligé ; on prendra celle-ci de ^dimensions moyennes ; le thé doit toujours se servir avec de l'eau chaude, qui sert à le modifier selon les goûts personnels; on peut donc, avec une théièi'e de quatre tasses, par exemple, servir facilement huit personnes, tandis qu'il est désagréable de faire journellement du thé pour une ou deux personnes dans une théière de huit ou dix tasses. C'est le métal anglais qu'il faut préférer pour cet usage ; bien que la porcelaine ne soit pas précisément mal qualifiée pour cela, la faïence brune lui est supérieure. Un pot de porcelaine ou de faïence décorée, à

couvercle de métal, est raccompagnement obligé du plateau à thé, qui sera toujours garni du sucrier et du pot au lait.

Un ou deux plateaux, de dimensions différentes, sont nécessaires pour servir les rafraîchissements; on les recouvre généralement d'un napperon. On peut faire usage de plateaux en fer peint, qui sont moins coûteux.

Dans la nomenclature des objets utiles, il ne faut pas oublier les tire-bouchons ; le seul vraiment pratique est le tire-bouchon à levier.

On sert les fruits dans des corbeilles d'osier garnies de petites serviettes ou dans les coupes plates du service.

Mentionnons, en terminant, les dessous de plats, les dessous de carafes et les porte-couteaux.