SAUCE DE POIRES DE CRASSANE

Épluchez et faites cuire dans du sirop à 10 degrés; mouillez grandement.

Faites cuire les poires à grand bouillon.

Egoutlez-les sur un tamis.

Faites une sauce avec de l’arrow-root et la cuisson des poires.

Ajoutez de la vanille.

Mettez les poires dans la sauce.

Tournez 10 minutes sur le feu.

Passez à l’étamine et réservez pour servir.