NOUGAT PARISIEN AUX PISTACHES ET GROS SUCRE

Préparez 1 kilo d’amandes fendues en deux, des pistaches en dés et du sucre en grain n° 2 (voir p. 19).

Pour 1 kilo d’amandes, il faut 365 grammes de sucre en poudre.

GROSSES PIÈCES

Faites fondre le sucre avec une cuillerée de vinaigre.

Mêlez les amandes; semez sur chaque abaisse gros sucre et pistaches par parties égales.

Finissez comme le nougat ordinaire.