Flan de marmelade de pommes grillé

Foncez un flan avec de la pâte à foncer (voir p. 35).

Garnissez le flan de marmelade.

Abaissez de la pâte à foncer de l’épaisseur de 3 millimètres; saupoudrez l’abaisse de farine; ployez-la en deux et coupez des bandes de 5 millimètres de large.

Mouillez le bord du flan; déployez les bandes; formez un grillage sur la marmelade de pommes avec les bandes.

Soudez sur le bord sans tirer les bandes pour éviter le retrait au four.

Glacez au sirop ou à la glace de sucre et à la flamme. Cette dernière manière de glacer est plus difficile; c’est pourquoi je