POUDINGS ANGLAIS AUX CONFITURES

Préparez de la pâte à la graisse de bœuf, comme pour le pouding de bœuf à l’anglaise.

Faites une grande abaisse en carré long, d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Étalez uniformément partout de la confiture, ou de la marmelade d’abricots, de prunes, de fraises, de framboises, de cassis; puis roulez le tout sur la longueur, de la grosseur de 7 centimètres.

Emballez dans une serviette, comme l’anguille pour bastion ; attachez avec une ficelle et faites bouillir à grande eau pendant 1 heure \ /2.

Déballez avec soin.

Coupez en tronçons et servez sur un plat chaud.

Observation. — On sert avec tous les poudings de fruits du sucre pilé ou de la cassonade dans une saucière.