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CoGNé, JUTOT, PETIT-JEAN, dit Namur, MicHAULr. Belles coutelleries.
Durars le jeune, rue Saint-Antoine, au G. couronné, « ent fabrique de couteaux à cabriolet et à secret, garnis d'or et d’argent, avec manche d'écaille, de nacre, de perle, d'yvoire, etc., ‘et tient assortiment de tout ce qui concerne la belle coutellerie. »
Gaver, rue Groix-des-Petits-Champs à l'£ couronné, coutellerie du Roi, « fait ce qu'il y a de plus précieux en coutellerie et frappe les manches de couteaux et branches de ciseaux, de manière à imiter la ciselure en relief. »
GuELARD, rue aux Ours, à la bonne Renommée, « pour les couteaux garnis à ressorts, à pompes, à cabriolets et secrets et des formes les plus agréables. »
Micuez, rue du Petit-Lyon, près la Comédie-Italienne, « coutelier de Mgr le comte de Clermont. »
PERSONNE, rue Saint-Jacques, au Grattoir, coutelier du Roi, « fabrique et tient magasin supérieurement assorti de toutes sortes d'instruments de chirurgie et autres objets decoutellerie. »
VIGNERON, pont Saint-Michel, instruments de chirurgie.
PÉRer, rue de la Tissanderie, « un des plus renommés dans l'art de la coutellerie, possède le secret de polir l'acier à telle perfection qu'il forme des miroirs dont la réflexion est aussi naturelle que celle des plus belles glaces de Venise, ce qui lui a mérité l'approbation de l'Académie et l'honneur d'être présenté à Sa Majesté. »
Tablettes de Renommée.…., 1791. LanGtois, « tient fabrique et assortiment de couteaux et ciseaux à manches et à branches d’or massif émailiés, ete., pour présent de noces, étrennes, fêtes, cadeaux, etc. »
QUATREHOMME, « au coin du pont Saint-Michel, au Sauvage, pour la belle coutellerie, notamment les couteaux à manche d'argent et ciseaux à branches d'or émaillées. »
Almanach du commerce de Paris, A806. GRANGERET, rue des Saints-Pères, 45, coutelier de l'Empereur et des hôpitaux de la marine.
1814. GuiBERT, coutelier du Roi de Bavière.
VouDENET, rue Grenier-Saint-Lazare, fabrique de coutellerie d’or et d'argent et de nouveautés en nacre de perles.
1821. Gaver, rue St-Honoré, 138, coutelier du Roi et des princes.
GRANGERET, coutelier du Roi, du comte d'Artois, du duc de Berry, du duc d'Orléans et de l'Empereur de Russie. « Fabrique la coutellerie de table, les rasoirs et les instruments de chirurgie, dans la perfection. »
