PASTILLES A L’ITALIENNE

Faites fondre 30 grammes de gomme adragante dans suffisante quantité d’eau de menthe, pour quelle en soit couverte d’un centimètre ;

Passez-la au travers d’une serviette neuve ;

Metlez-la sur un marbre très-propre ;

Broyez-la avec assez de sucre tamisé très-fin,

Pour obtenir une pâte ferme sans être dure ; laissez-la reposer pendant deux jours;

Ensuite, abaissez-la par parties d’un quart de centimètre d’épaisseur ;

DES BONBONS

Passez un rouleau cannelé sur l’abaisse ; Coupez- la en ronds de 2 centimètres de large ; Faites sécher à l’étuve ;

Réservez au sec.