PASTILLES DE CHOCOLAT

Faites ramollir du chocolat à la vanille dans un poêlon d’office, à feu très-doux ;

Divisez-leen portions auxquelles vous donnerez la forme de boules;

Rangez-les sur une plaque tiède;

Secouez et tapotez la plaque jusqu’à ce que les pastilles aient pris leur forme ;

Laissez-les refroidir et relevez sur tamis ;

Pour mettre les pastilles au candi, rangez-les dans la plaque ;

Couvrez de sirop à 36 degrés et laissez vingt heures ;

Égouttez ;

Faites sécher dans l’étuve à chaleur très-douce, pendant cinq minutes.