SUREAU

Comme les autres fleurs, cueillez les grappes de sureau avant le lever du soleil ;

Mettez-les dans un baquet;

Couvrez-les d’une couverture pour les chauffourer (c’est le terme employé par les personnes à qui j’ai vu préparer cette fleur);

Lorsque la chaleur a mûri les grappes et qu’elles commencent à s’égrener,

Criblez ;

Ramassez les fleurs ;

Étendez-les sur une table placée à l’ombre ;

Mondez-les quand elles sont bien sèches;

Il ne faut pas trop laisser chauffourer les grappes, parce que les fleurs rougiraient et perdraient leur parfum.

Lorsqu’on récolte cette fleur en assez grande quantité, on l’étend par terre dans des greniers.