WAGON-CUISINE

Il fallait réunir dans un wagon les appareils, ustensiles et accessoires nécessaires à la nourriture de trois ou quatre cenfs blessés ou malades et à celle du personnel d'ambulance et du train. Dans cette voiture, on doit pouvoir préparer, outre les tisanes, tous les genres d'alimentation qu'exigent ces blessés, ces malades ou les employés.

Le matériel de cuisine est disposé comme suit :

Un grand fourneau est placé au milieu de l'une des parois latérales du wagon. Il porte deux grandes chaudières, de 76 litres chacune, pour la préparation du pot-au-feu et du bouillon; deux grands bainsmarie, pour le café et les autres boissons chaudes.

Pendant la marche du train, et pour empêcher la projection du liquide, les couvercles des marmites sont maintenus par des bandages flexibles en bois.

Un rayon fixé sur la paroi du wagon, au-dessus du fourneau, supporte la batterie de cuisine, dont toutes les pièces sont accrochées de telle manière que l'on peut les enlever avec la plus grande facilité, mais de façon aussi à empêcher tout bruit, toute vibration que le mouvement pourrait produire.

Deux lits, l'un pour le cuisinier, l'autre pour son aide, sont fixfe au moyen de charnières à la paroi du wagon faisant face au fourneau. Ces lits, pendant le jour, se relèvent contre la paroi de la voiture; de celte façon, ils n'encombrent pas la cuisine, et, de plus, l'un d'eux est encore doublé d'une table qui se développe, lorsque le lit se relève.

Le lavoir et l'égouttoir sont également fixés à la même paroi. Des armoires, dans lesquelles toute la vaisselle et le service de table sont assujettis par un procédé analogue à celui en usage dans les navires, occupent les quatre coins du wagon et sont surmontées de réservoirs à eau d'une contenance totale de 1,800 litres. Ces réservoirs s'alimentent par une ouverture pratiquée dans la toiture des wagons et dislribuent l'eau , par le moyen de robinets, dans tout l'intérieur de la cuisine.

Ce wagon est éclairé et ventilé par un grand lanternon et quatre châssis latéraux. (Fig. 43.)

Uue horloge est suspendue à l'une des extrémilës du wagon.

En résumé, le wagon-cuisine contient :

Un fourneau de cuisine avec tisanerie et bain-marie pour préparation des extraits de viande.

Une grande cafetière.

Deux grandes chaudières à bouillon.

Une grande étagère.

Réservoir à eau chaude.

Une soute à charbon.

Batterie de cuisine complète en cuivre étamé.

Lavoir et ^utloir.

Billot de boucherie et hache-viande.

Réservoirs k eau froide (conleDaoce

totale dau moins 1,800 litres).

Une grande table.

Deux chaises pliantes.

Deux lits avec matelas, oreillers,

draps de lits, couvertures de

laine.

La vaisselle et les accessoires nécessaires pour le service sont :

Assiettes, fourchettes, cuillers à bouche, cuillei'S à café, couteaux, verres, salières, carafes, théières, tasses, paniers à couverts, paniers à bouteilles, couteaux de boucherie, hache- viande . . . une horloge.

Le prix du wagon-cuisine est de 5,7 5o francs.