GIROFLE
rolle esl représentée dans la ligure 201 avec un grossissement de 120.
Pour les recherches microscopiques du girolle en poudre, on prend d'abord cette poudre mélangée de
:201. — Coupe mince pratiquée dans la Partie infère du Calice d’un Clou de Girofle d Faisceau vasculaire; v Faisceau vasculaire central ; / Tissu cellulaire lâche.
glycérine diluée. Mais pour examiner plus minutieusement les cellules et les vaisseaux, on prend une partie de celle poudre, on l’agite avec un alcali, on la rassemble sur un filtre, et après l’avoir lavée, on la mélange de glycérine.
On y distingue les éléments suivants : 1° des cellules oléifères sous un épiderme à cellules très petites; 2° des cellules libériennes, le plus souvent fusiformes; 3° des vaisseaux spiraux, renfermés en
Fig. 202. — Clou de Girofle. — Éléments du Tissu. — Je Cellules à Cristaux (Oxalate de Chaux) ; /Fibres libériennes; o Cellule oléifère ; sp Stomates; b Grains de Pollen (gross. 250); h Coupe transversale d’un Faisceau ligneux (gross. 50) ; st Vaisseau scalariforme.
partie dans un parenchyme à petites cellules contenant des cristaux agglomérés; 4° des grains de pollen; ceux-ci paraissent triangulaires et présentent
Fig. 203. — Grains de Fécule du Gland de Chêne. — a Grossissement 120; b Grossissement 250.
trois pores ; 5° des stomates avec les deux cellules qui les bordent.
La poudre de girofle, humectée avec une solution étendue de perchlorure de fer (chlorure ferrique),
CANNELLE
se colore en bleu violet grâce au tannin qu’elle contient. Cette réaction est peu sensible ou ne se produit même pas, lorsqu’on a affaire à un produit ancien.
La falsification de la poudre de girofle avec la poudre des pédicelles floraux du giroflier était très fréquente, il y a quelques années. On falsifiait aussi habituellement avec la poudre de glands torréfiés. Dans la poudre fournie par les tiges prédominent des cellules à parois très épaisses, cellules pierreuses avec des cercles opaques, de très gros faisceaux ligneux ou libériens, des vaisseaux scalariformes à diamètre interne large et quelques cellules oléifères. La poudre de glands se décèle par la fécule qu’elle renferme. Les grains de cette fécule, très analogues à ceux des légumineuses, sont bien moins gros et montrent une fente centrale allongée (ombilic), comme les grains de café.
Cannelle. — On distingue dans le commerce la cannelle de Ceylan ou cannelle vraie et la cannelle ordinaire. Cette dernière fournit seule la poudre de cannelle.
Fig. 204. — Cellule pierreuse du Girofle. — t Ouverture centrale; £>Canalicules. Gross. 250.
La cannelle ordinaire on cannelle de Chine ou simplement cannelle est le liber des branches du
if
Fig. 205. — Fragment d’une Coupe transversale de l’Écorce de la Cannelle de Malabar. — //Couches corticales; ee Couche de Cellules pierreuses avec les Faisceaux de Fibres corticales ou Liber 55; dd Portion extérieure de la seconde Écorce; aa Payons du Liber et des Cellules à Mucilage </; cc Rayons médullaires.
cannellier1. Cet arbre est originaire du sud de la Chine et de la Cochinchine, mais il est cultivé dans diverses régions de l’Inde.
1 Cinnamomum avomaticum , Nees.
CANNELLE. 169
Pour examiner au microscope la poudre de cannelle, on en laisse pendant quelques ^heures une pincée en contact avec de la glycérine étendue. On
Ci K- 206. — Éléments du Tissu de la Cannelle. — s Cellules pierreuses; st Cellules pierreuses contenant des Grains de Fécule; b Cellules libériennes; bp Cellules libériennes contenant des Grains de Fécule; o Cellules oléifères. Gross. 150 à 200.
y voit alors les principaux éléments suivants: 1° les fibres libériennes, minces et fusiformes, le plus souvent lisses (environ 0mm,05) ; elles sont si épaisses que la cavité intérieure n’apparaît que comme une
fente linéaire ; 2° des cellules à parois épaisses du parenchyme libérien contenant des grains de fécule; 3° des cellules pierreuses avec ou sans grains de fécule ; 4° des cellules oléifères; 5° des cellules mucilagineuses; 6° des grains de fécule (0ram, 01 àOmm,18) sous forme de masses d’un brun rougeâtre, sont
Fig. 207. — Éléments organiques de la Cannelle de Chine. — dd Cellules pierreuses, celle de gauche, contenant de la Fécule; bb Cellules fibreuses de Liber; aa Parenchyme du Liber à Parois cellulaires épaisses contenant de l’Amidon; cc Granules d’ Amidon.
enchâssés dans toutes les cellules du parenchyme et dans beaucoup de cellules pierreuses; 7° quelques cristaux petits et rares d’oxalate de chaux (cellules des rayons médullaires).
La cannelle de Geylan 1 renferme des cellules pierreuses très grosses et très épaisses (ayant 0mm,l de
1 Oinnamomum Zeylanicum. Breyn.
CANNELLE
diamètre), des cellules libériennes plus minces (de 0mm,02 à 0ram,25), quelques grains de fécule petits et rares et une masse brun jaune plus foncée dans les cellules du parenchyme. Les petits prismes d’oxalate de chaux font complètement défaut. La cannelle de Geylan est la plus chère de toutes.
La cannelle du Malabar ( Cassici lignea) est l’écorce d’un des arbres qui remplacent le cannellier de Ceylan. La fécule y manque quelquefois. On emploie cette sorte pour falsifier la cannelle ordinaire et la cannelle de Ceylan. La cannelle de Malabar n’a qu’un faible odorante.
Des falsifications plus graves de la poudre de cannelle sont pratiquées au moyen de la poudre d’acajou, de faux acajou ( cedrela ), de glands, de pain. Une solution étendue de perchlorure de fer ne colore la
Fig. 208. — Éléments organiques delà Cannelle de Malabar. — cc et aa Couche subéreuse ; bb Cellules pierreuses ; dd Grains de Fécule.
parfum, elle est fade et peu
172 APPLICATIONS DU MICROSCOPE, cannelle ordinaire que du rouge sombre au rouge
Fig. 209. — Éléments organiques de la Vanille. — bb Fragment de Faisceau vasculaire ; dd Fragment d’Épiderme avec un Stomate- c; te Cel Iule tubuleuse de la Couche qui revêt la Cavité du Fruit; ff Cellules en partie pierreuses du Parenchyme du Péricarpe; jj Parenchyme sous-épidermique avec Cristaux octaédriques d’Oxalate de Chaux; g Fragment d’une Cellule ligneuse; j'j' Petits Paquets de Rapbides; lih Graine avec son Enveloppe brisée.
brun, mais jamais en violet, bleu ou vert.
