GINGEMBRE

Gingembre. — Le gingembre est Je rhizome sec du Zingiber officinale , plante originaire de l’Asie tropicale. Le gingembre se trouve dans le commerce dépouillé ou non de son écorce.

Pour examiner au microscope le gingembre en poudre, on en met une pincée dans la glycérine

l ig. 210. — Portion d’une Coupejlongitudiuale pratiquée taugentiellement à l’Écorce du Cannellier; a Cellule à Mucilage entourée de Cellules contenant de l'Amidon. Le Mucilage est divisé en Couches concentriques par l’Action graduelle de l’Eau, Gross. 450 Diamètres.

étendue. Les éléments anatomiques du gingembre sont: 1° des cellules oléifères; 2° des cellules résinifères arrondies; 3° des cellules polyédriques appartenant au parenchyme, remplies de grains de fécule; 1° des faisceaux vasculaires formés de cellules fibreuses, à parois minces, de fibres ligneuses, libériformes, ï parois épaisses et à cavité large, et enfin de vais-

Fig. 211. — Éléments du Gingembre. — h Cellules résineuses; o Cellules huileuses; a Grains de fécule; sp Faisceau ligneux. Gross. 120.

glands et de curcuma. Ce dernier se trahit par sa teneur en matière colorante jaune, laquelle est facilement décelée par le borax et les alcalis.

Noix muscade. — La noix muscade est la graine d'un arbre des Moluques et des îles Banda1. La

seaux scalariformes ; 5° des grains de fécule. Ceuxci offrent des couches concentriques ; ils sont aplatis, ovoïdes ou allongés (0mm,02 à 0,04 de long).

On falsifie le gingembre moulu avec la poudre de

1 Myristica moschata , L.