SAGOU
mière, au contraire, ils sont plus déliés et par conséquent moins visibles. Au lieu du hile punctiforme des grains de fécule de pomme de terre, on aperçoit de plus sur les grains de l'arrow-root une empreinte à 3 ou 4 rayons terminaux, située au milieu du grain ou sur un sommet tronqué, tandis que le hile dans la fécule de pomme de terre est tout à fait à l'une des extrémités. Les sillons concentriques de rarrow-root de Bombay sont plus délicats que dans la pomme de terre ; la forme en est différente. Les grains de fécule du riz sont facilement reconnaissables à leur forme anguleuse
. , 1 . j Fig. 135. — Grains de Fécule du Sagou
et a leur momdre (ire qualité). Gross. 250.
Le sagou des Indes est la moelle du palmier sagou tier*. Cette moelle est constituée par de petites sphères. Au microscope on peut reconnaître cette forme globulaire du sagou pulvérisé, en le délayant pendant quelques heures dans de l'eau froide. Les grains de fécule nagent dans le liquide en reprenant leur forme primitive.
Sagus farinifera.
i'26 APPLICATIONS DU MICROSCOPE.
Rouille des Céréales. — Ce que l'on désigne ordinairement sous le nom de rouille, n'est autre chose que le produit de la végétation du Puccinia graminisy qui se multiplie directement à la façon des champignons analogues, aussi bien que pai' génération alternante. Ce Puccinia apparaît généralement sous forme de taches rougeâtres sur les feuilles des graminées; on le trouve d'abord dans l'intérieur du parenchyme ; il en sort plus tard en rompant l'épiderme, pour se montrer à la surface de la feuille sous forme de taches pulvérulentes. Dans ces taches, on découvre sous le microscope des filaments mycéliens situés dans l'intérieur du parenchyme, et des basides issues du mycélium et faisant saillie à la surface. Ces dernières portent des spores appelées spores d'été {Uredospores, Basidiospores) qui peuvent se reproduire et donner un nouveau mycélium, soit sur la même graminée, soit sur une autre espèce. L'uredospore est ovale, elle est constituée par deux enveloppes ; l'interne offre à son pourtour quatre trous par où sortent les tubes germinatifs. En au-
Fig. 136. — Rouille. — n Coupe verticAle d'une Spore d'Uredo (gross. 400) ; t Teleutospores.
HOUILLE DES CEREALES.
tomne, cette spore perd la faculté de germer et disparaît; mais le mycélium produit des basides, dont les spores portent le nom despores d'hiver (teleutospores , ascohasidiospores), d'où sortira au printemps un mycélium ( Promycelium ) , destiné lui-même à fournir des sporidies; cependant les spores d'hiver ne se développent sur aucune graminée; leur lieu d'élection est la feuille de l'épine-vineLte (Berheris yiilgaris), dans le tissu cellulaire de laquelle elles enfoncent leur mycélium. De ce mycélium on voit sortir à la face inférieure de la feuille des sortes de cupules (sporanges) pleines de spermogonies et de spermaties ; ces cupules vident leur contenu sous forme d'une masse gluante. Du fond de la capsule de l'secidium s'élèvent des ascobasides, dont les spores tombent sur les parties humides des céréales et peuvent, comme les spores d'été, reproduire la rouille. D'autres prétendent
Fig. 137. — Teleutospore en voie de développement avec un Promycélium émettant des Sporidies. Gross. 400.
que le mycélium de la Puccinie peut donner naissance en même temps et sur le même point aux Basides et aux Ascobasides, c'est-à-dire aux spores de rUredo et aux Teleutospores.
Fig. 138 à 140. — Rouille. Coupe verticale d'une Sporange dans la feuille d'un Berberis. Gross. 500.
^i? Parenchyme de la feuille; zÉpiderme; tw Mycélium; pa Parapliyse qui recouvre l'ouverture de la Sporange pleine de Spermogonies st et de Spermaties sp. Ces dernières sont en train de sortir; hs Basides; s Spores. Gross. 500.
Sarcopte de la Farine. — Vibrion du Froment. —
Dans la farine en décomposition du froment et du seigle, on rencontre souvent le Sarcopte plumeux {Acarusplumiger), plus rarement le Sarcopte commun {Acarus farinœ), ainsi que des vibrions comme celui qui est figuré ci-dessus (Vihrio iritici). Le
Fig. 141.
- Sarcopte de la Farine.
Gross. 100.
ClTAMPir.NON DE LA POMME DE TERRE. i2i
Sarcopte commun esl fréquent dans la farine de: légumineuses. On le distingue de l'autre en ce qu< les filaments empennés sont remplacés par des soie simples.
Champignon de la Pomme de Terre. — J.e Peronospora infpst ans ou P. devastatrix est le champignon parasite qui cause la maladie la plus connue de la pomme de terre. Il est fréquent du mois de juii Jusqu'à fin juillet.
11 se présente sou formes de taches brunes répandues sur les feuille de la plante, et d'un mince couche de moisis sures qui recouvre la fac inférieure de ces organes Les taches brunes sor dues à la présence d'u mycélium, dont les hyphes font saillie à travers k stomates sur la face inférieure et quelquefois même par les temps humides, sur la face supérieure de 1 feuille.
- Vibrion du Froment.
Gross. 120.
Les filaments du mycélium se ramifient hors de la feuille et produisent à l'extrémité de leurs rameaux des sporanges qui mûrissent et, grâce à l'hu-
Fig. 143. — Champignon de la Pomme de Terre. m Mycélium; h Hyphes; sp Sporanges (gross. 350); p une des Sporanges expulsant des Spores (gross. 500) ; s Monceau de Spores à gauche; Spores en Voie de Développement.
midité, expulsent leurs spores petit à petit par leur ouverture. Ces zoospores, formées par division de plasma du zoosporange, prennent une forme sphérique et se mettent à germer. Les germes perforent l'épiderme de quelques autres parties (notamment
