I. R. if

guières fpl. I> 3) ; Or. -U. Central, rue St - Pantaléon , 25, derrière l'hôt. Tivollier ; 11. des Bains (maison meublée), rue Neuve-St-Aubin, 5 (ch., 2 fr.); Gr.-Il. du Buffet, en face de la gare (ch., 2 fr. 50).

Restaurants : Tivollier, à l’hôtel mentionné ci dessus; Albrighi, cours Lafayette, 13, et dans les principaux cafés de la place du Capitole (v. cidessous). — Une spécialité renommée des villes du Midi et en particulier de Toulouse, ce sont les pâtés de foies de canard aux truffes. On en vante aussi les ortolans, les champignons et les fruits.

Cafés: Tivollier (v. ci-dessus); Grand-Café, C. de la Paix, Bibent, Divan, etc., place du Capitole; C. de la Préfecture, en face de la cathédrale.

Voitures i>f. place ou citadines: course dans la ville, 1 fr. 10; heure, 1 fr. 80; course en dehors de la ville, 2 fr. ; heure, 2 fr. 25. Prix plus élevés de minuit à 5 h. du matin en été (Ier av. -30 sept.) et 0 h. eu hiver. Bagages, 20 c. par colis.

Omnibus-tramways : de la place du Capitole à St-Micbel (faub. du S.-E.), à St-Cyprien, à la gare Matabiau . aux Minimes (faub. du N.), au Grand- Rond (pl. F 4-5), à St-Etienne, à l’Embouchure (pl. A 1), aux Amidonniers (pl. B2), à Matabiau, au cimetière Terre-Cabade, à la gare St-Cyprien; — de l'avenue Lafayette à St-Michel, aux Amidonniers. par les boulevards; — de la gare Matabiau au Marché-Couvert (pl. E4).

Poste (pl. P3), rue Ste-Ursule, 13. — Télégraphe, rue d’Alsace- Lorraine, 28, derrière le Capitole.

Théâtres: Th. du Capitole, au Capitole (pl. E3), à la fols pour l’opéra et la eomédie (prix: 75c. à 5fr.); les Variétés (pl. E2), cours Lafayette, pour le drame et l’opérette (prix: 75 c. à 3 fr. 50); Casino, rue ltutemps et place Lafayette.

Capés-Concerts : Pré-Catelan, allée Lafayette, 64, près du canal (1 fr. et 1 fr. 50); Folies Toulousaines, presque en face.

Bains: Dutemps, place Lafavctte, 1 et 2; b. de rivière, quai Tounis (pl. D4,5).

Temple protestant, rue Deville. — Synagogue, rue Palaprat , 2.

l'oulouse (140 m.) est une ville de 140289 hab., l'anc. capitale du Languedoc et auj. le chef-lieu du départ, de la Haute-Garonne et du command. du xve corps d’armée, avec un archevêché, une académie universitaire et une école de médecine. Elle est située dans une plaine fertile, sur la rive dr. de la Garonne et le canal du Midi, à sa jonction avec le canal latéral (p. 68 et 61). C’est une grande et riche ville, très importante par sa position, comme centre de la France méridionale, et par l’activité de son industrie et de son commerce; mais elle est en général mal percée, mal bâtie et mal pavée, ce qui en rend la visite fatigante, outre qu’on y est incommodé par de fortes chaleurs en été et par des vents violents presque toute l’année. Des améliorations et des embellissements considérables ont toutefois été entrepris et en partie exécutés dans ces derniers temps, et cette ville a du reste une physionomie à part et des monuments qui lui valent la visite des étrangers.

Toulouse, l'antique Tolosa, était déjà du temps des Romains une ville importante et la capitale des Tectosages. C'était même une des villes saintes de la Gaule, avec un étang saeré renfermant des trésors considérables. S’étant alliée aux Cimbres pour secouer le joug des Romains, elle fut prise, en 106 av. J.-C., par le consul Quintus Servilius Cépion, qui s'appropria les trésors. Ce consul fut, il est vrai, complètement battu l'année suivante par les Cimbres, mais après lui vint Marius, et Toulouse dut se soumettre. Après la chute de l’empire romain, elle devint la capitale du royaume des Visigoths, en 419; puis elle tomba au pouvoir des Francs, quand Clovis eut vaincu Alaric 11 à Vouillé, en 507:^ elle recouvra pour un temps son indépendance, et elle fut érigée en 778 en

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TOULOUSE

De Bordeaux

un cointé, qui fut gouverné par des princes héréditaires jusqu'à sa réunion à la France, en 1271. Toulouse jouit sous ses comtes d'une longue prospérité; mais la guerre des Albigeois y amena dès 1206 de grandes calamités. Le comte Raymond VI, trop tolérant aux yeux de ceux qui venaient d’instituer l'inquisition, et accusé de l'assassinat du légat du pape, l'ierre de Castelnau, crut sauver la ville par une soumission des plus humiliantes; mais il ne la vit pas moins assiégée par Simon de Montl'ort, chef de la croisade, auquel ou avait adjugé ses Etats. Il la défendit victorieusement une première fois, mais il en fut dépossédé eu 1214, après la bataille de Muret (p. 108). Toulouse n'accepta pas toutefois le cruel Simon, et jusqu'en 1220, son histoire n'est qu’une succession de révoltes et de sièges souvent infructueux. Mais Louis VIII, roi de France, ayant hérité des droits d’Amaury de Montfort, fils de Simon, Raymond VII dut finir par se soumettre, et l'inquisition extirpa les restes de l'hérésie avec la plus grande cruauté. Toulouse en devint par la suite tellement oublieuse des principes qu'elle avait si bravement défendus, qu'elle se signala maintes fois par des actes d'intolérance poussés jusqu’à la férocité. Il y eut en 1562 une guerre civile entre catholiques et calvinistes et jusqu’à 4000 victimes parmi ces derniers; 300 furent encore massacrés à la St- Ilarthélemy , en 1572; le médecin Panini, accusé de panthéisme, y fut brûlé vif eu 1619, après avoir eu la langue coupée, et un vieillard protestant, Jean Calas, injustement accusé d'avoir tué son fils aîné pour l'empêcher de se faire catholique, y fut roué vif en 1762; le général Kamel, investi de la couilancc de Louis XVIII, y fut massacré en 1815 par les Verdets, des volontaires plus royalistes que le roi, et si l’autorité ne l’avait empêché, on y aurait encore célébré en 1862, par un jubilé, le centenaire des massacres de 1562. — En 1814 eut lieu à Toulouse, entre les armées de Souit et de Wellington, une bataille qui resta indécise par la faute de Soult; ce fut la derniere dans le Midi (v. ci-dessous).

La gare Matabiau ou gare centrale (p. 60), aujourd’hui trop petite, est au N.-E. de la ville. On traverse le canal du Midi et l’on arrive bientôt, à g., aux allées Lafayette (pl. F 2), promenade trop dénuée d’ombre. A l’entrée est la statue de Itiquet, l’auteur du canal, statue en marbre par KifToul-Dorval, érigée en 1838.

Le canal du Midi ou du Languedoc fut construit de 1666 à 1681, entièrement à ses frais (17 millions, qui en vaudraient auj. plus de 34), par Paul Riquet , de Héziers (p. 80). 11 joint l'Atlantique a la Méditerranée,

par la Garonne. 11 commence un peu au-dessous de Toulouse et aboutit à l'étang de Tiiau, au delà d'Agde (p. 82), après un parcours de 239 kil. Il a 10m. de largeur au fond et 20m. à la superficie, et sa profondeur est de 2 m. Son point culminant est à 13 kil. en deçà de Castelnaudary t^>. 75), et il a 100 écluses, 26 du eôté de la Garonne, dans une pente de 63 m., et 74 de l'autre côté, dans une pente de 129 m. Il est bordé d'une double rangée d’arbres, des cyprès du côté de la Méditerranée, ces arbres étant particulièrement propres à amortir le mistral, qui souffle souvent de ce côte. Le canal latéral n'a été exécuté qu’en 1838, à cause des difficultés que la Garonne présente à la navigation dans son cours supérieur. Le canal du Languedoc passait autrefois pour une merveille; il a déjà été question de nos jours de le remplacer par un canal maritime.

De l’autre côté du canal et du chemin de fer se voit un grand corps de bâtiment; c’est Y école vétérinaire (pl. F G 1), une des trois écoles de ce genre qui existent en France, les deux autres étant celles d'Alfort, près de Paris, et de Lyon. Elle n’intéressera guère que les hommes compétents. — Derrière s'élève l 'Observatoire (pl. Gt), fermé au public, et à côté se trouve un obélisque en briques, érigé en mémoire de la bataille de Toulouse, du 10 avril 1814. Quand le temps est clair, on découvre de là les Pyrénées.

<i Cette.

TOULOUSE