LA MOISISSURE DU BEURRE, ETC

Dans le Journal d* A gricifltar & et d^Horticidtnre du S décembre, M, J.-C* Chapais publie une fort intéressante étude Hur la UKiisisî^ure <]ui attaque plusieurs sulistanced alimentiiircH, comme le pain, le beurre, le froinagi% etc., et menace même de faire de grands douÉUiageti aux produite) de l'industrie laitière.

D abord, dit M. Chapais, quelle est cette moisiRaure ? Dana la généralité dus cas, on a constaté qiîe c est une mu^eédinée, c'est-â-dire une plante de la clas:4c des crypto i^araes,appelée PenicUliuin (jlataiiLVi. Qui n'a vu du pain ou du fromafje inoirti ? Les taclieis verdâtrea que Ton y remarque i^ontpréci^éuieut coustittiées par ces plantes cryptogamiques, que Ion ne peut étudier qu'à l'aide du microscope.

Le Pe u iç dliiuji gla ne iirrh se co m p ose de sortes 1 1 e roc l nés» et de petites tiges se divisant eu un bystème de branehoîa

PUBLICATIONS EEÇUES 18^

qui portent )eg spores ou semences de la moifii*?yure. Lorsque ces .spores ou graines aant arrivéï^s à maturité, la moi^^ia- Bure, de veriiâtn\ devitjnt noirâtre, tfc lea sporeB s'en dégagent sous forme de pou ^.^i ère très fine. Taut que ces sp^rea ne rtincontrent pas dei^ subs ttinces où elles puissent se développer, elleR restent <lrsscchéoH durant même un teïnps trè^ lou^.

Pour ce ]u\ est du beurre, toute .sa niasse peut être envahie par cette plaute paninite.

Il y a (|uinze ou vijigt ans, dit aussi le su rant écrivain, on n'en tent lait pns parité de la tupiïsissure du b^^urre. C'est qu'ai ort* les tinettes, ' ay^uit la plus (irôle fbs mines avee It^ui^ lor3gU(.^s oreillen/' étaient é tanches, et qu^on avait bien soin r[e les tenir remplies de forte saamun?. Mais aujou*-d'huî, le luxe UHt descendu justju'aux tinettiis ! Ou leur a coupé le£? oredïi\s {ehatimi^nt dont jadis on se contentait de mtnacur bii^n fi/rt les mioches trop turbu louts), on leur a donné ni m* jolie apparrnc*^ : mais elles u*ont plus à être étancheH, parce i|ne ion it'y Dut plus de sauruure. Et l'on n'y met pas dii saumure, parce que le commrree ne veut plus en tendre.parler de beurre i^alé,

Ausai le Pénicillium glaacwni a beau jeu i

î^ous sommes très reconnaîst^ant à nos con frères du Trifiiivien^ du Ouwrrier de Stiint-Jfan et du Joar^nal cVA<jri~ cuUuje et d'Bort wait tire qui ont bien \xndu, dans le cours fie ce mi>is, reio iimanrler chaleureusement à leurs lect'ur^ notre Xat(jiialistp: canadien'.

— Actes de la Société linnéenne de BordeauXyyoXwmQ L, 1896. Parmi beaucoup de mémoires importants, nous y remarquons surtout la suite de Y Index hryologicus sive enumeratio micffcorum hyucuaque cognitorum, qui comprend 256 pages de ce volume et n'est paj encore terminé.

~(U. S. l)e[)t. of Agric.) D. W. Coquillett, Revision of the Taddnidœ of America North of Mexico,

— {Botanical Sociv^ty af Americ.t) Ohs. E, Beaaey, TJiS Ph'iloycuy and Taxonomy of Angiositervw, Noa rt^ni' idtj' liitMit^ uu FrotV Bos.M-y, ilii l'Uni Vv^ïvjim du Nebraska, pour Teuvoi [i')iu exemplaire de ce hetiu travail.

— (MiîsHouri Botanical Graf Jen) Uhs. H, Thompsoiij Korih American Lmnnace<j^, ,

— Bulletin o/tkeE^sex Institute, voi, 29, Nos 1-6.

— Cidtndrier du Jardin m\ par Gueidan Aine, Marchand GiaîniLn-. 19, rue dtj K.wiie, Alarmed le» Cette jolie brochure, de 30 pa^es in-So, indi<ine ce qu'il y a à faire oiois par mois daos les jardins, en fait de seni!?^, platit^iLinus, etc II s'agit êvidï^mmeiit dvi climat lu .Midi, ijar ce iiVrst pas dans nos froides relions que Ton poïi riait, coin nie l'enseigne notre uuteiir, seitjer eu pluiii aiv des Pieds-d'Aiouette, dbs Pois de SL uteur^ etc,

— Qaviizlème Rapport de la Société tllndastrie laitière dii la province tie Qaelh^c, ppur 189(5. Voila un livre qui, à îiotre sens, vant mm pesant d'or La plupart <les Hujeta qui iutereti^^t^nt ilavanta^^e le progrer agricole, tlauB notre Province, y sunt traitée par lus hoiiiinL.s le^ plus coiapetents. Nous voudriuuà que ch.itiue fauullc de cultivateurs en possédât uu exeuqjlaire. — Non:* aiinooK à ëigualer particulière me ut un nn^moiro illnstré de notre col laliunifct!ur, M, J.-C. Cliapaia^ as- .sistunt-couimiisSitire de Tlndustrie laitière, sur les prai7'ie8 et pdiiinujes.

—LInfœtion du. Lait imr les viicrobes, conférence en 3B tableaux tic lanterne iinLgi<iue, par M. Kmik Ca-stel. Cette intéressante étudii est extraite du Ra]>pt>rt de la Société d'Industrie 1 ni tièru dont nous venons de parler. Un certain nombre d^ très Ljelles photo^n^avures initient le lecteur à Tact;on des agent?* ndcrobienrt sur le lait et le fromage. ^Nous ielicitons M. Ca^itul de t^un utde travad, et le remercions d'avoir bien voulu nous en .envoyer un exemplaire. o

Nos remerciements bien aiucerew à Thonorable M. S.-N- Parent, (Jomumsjiire dos Terres de la Couronne, ijui a bien voulu envoyer nu *' Naturaliste canadien *' un exemplaire du bel ouvrage de il. Muntpytit, Las FoinsJiW d'éaa doace du Canada.

Nous ne pouvons, faute d'espace, faire une étude de ce livre dans la préseEite livraison, comme nous nous I* étions propoyé. Nous allons seulement» en tittendnint de revenir sur cet oUrTiige, reproduire le eompte rendu que lui connacre lô (JosnioSi d% Fari^j dans ma numéro du 13 décembre ;

NÉCEOLOOE DES REATJES SCIEKTIFIQUER 191

" M. Montpetit est un ferirenfc pêcheur à lu ligne. Ce ^ûfc que, nous i lit-il. il a eu dès !a plus tendre enfance, ]*a amené k étudier les mœurs <1^h poissons de son payn et leur histoire naturelle; nprès un chapitre dt? bioli>s^ie ^énènitt* mit les poissons, vient l'étudL^ du la peehc, du broeliet et <rune se* rie lie poissons. L'ouvrnçre se tennis le p:ir nn inténssîint chapitre sur liv& en^'ins du pécheur. Kcrit avec t-ileiit, édité avec luxe, bien illustré, il Her?i trki util«^nit.nt consulté/'

Pour ne pas retarder encore davantage hx publication de la présente livraison, déjà bien en retard, nous remettons au mois de janvier la continuation de notre supplément de Zoologie. Autant que nos occupations pourront nous le perm^ttre, ce supplément paraîtra régulièrement chaque mois et par feuillets de huit pages, de fa(;on à terminer l'ouvrage au plus tôt.

Necrologe des pevues scientifiques

L'année 1897 aura été fatale pour phisieurs publications scientifiques, que le malheur des temps a fait disparaître du champ de bataille où nous luttons.

Versons d'abord un pleur sur le sort du Nidologlsi, nue belle revue d*ornithologi(? dont nous avons parlé plnsi«nirs fois, et qui se publiait à Alameda, Californie. Il est décédé en mai diirnier, croyons- nous.

U International Journal of Microscopy and Naturol Science et V Observer (Portland, Conn.) ont aussi cessé de paraître.

Le Microscope, de Washington, qui nous témoignait beaucoup d'amitié, publie son dernier numéro en ce nmis de décembre, après une quinzaine d'années d'existence. Mais il ne meurt pas tout entier, pnisi^ue son frère VAinerican Monthly Microscopical Joarnal, reluit de format, continua; de vivre pour les deux, toujours sons !a direction, croyo?isnous, de notre excellent ami M. Chs-W. Smiley, et au prix d'une piastre par année.

Enfin, nous craignons biei: que le Canadian Natiind Science Neivs, fondé à Baden, Ont., il n'y a que quelipics mois, ait déjà cessé de vivre. Car depuis bien des semaines déjà nous ne le voyons pas revenir.

IWs ces décès inspirent des craintes à notre Natwradlste qui a pourtant la ferme résolution de ne jamais mourir !

192 LB ÎÏATOHAUaTE CANADIEN

Vient de paraître

Labrador et Andcostr, par Tei^W^ Hunrd.

Volnrtie dû XV -5(15 pn^ps Jn-Kn, format et caract-i^reg fin N^tîîurah^te. Impreî^Hion île luxe. Tllustri.' df 45 pot tniiU et nutien grOr^-ureH, ot d'une carte dn gfilfe î?air>t'Luuî'cïit flrt.psi'e expve^st>ii]t'nt pnur ttt uuvrage.

[pjminial de voyagt; — Histi>ru]Uf et i-tat pivs^nt île totii* it!K postes de la Cûttî Nord, depuis Bi-tMianiisi jiiMjU*au Blftiir nS^ibion, et de l'Auhtiifsti — Mii-ura et uaageti d es M o n t o y 1 1 a i 5 — VCvh en rn t ^u i a d i (] ï i s et iiciu 1 i e n g — ( xm ï i 1 1 i q u l-b et chiens du Lid^rador — DtHuilw cc>iii|dc:ta sur la dia,4fve au Irinp îimrin, et la grande pt'clie au aâumon, u.ij Imrengt à la moruit; — Lei vi^rité sur l'Arttit-o&ti ; renseigneTiientFi inédits ; Tentreprifie Meiiier.] Prix î Sl.rK). Par la post« ; $1,60 pour l(i (.*tiiiadà ; ."§1.70 pnur les Ktuts-UniH et rtjniun po^tide*

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