HALLES OU MARCHÉS POUR LA VENTE EN GROS

Halle au blé, grenailles et farines, rue de Viar* mes y tenant les mercredis et samedis pour la vente des grains ou grenailles, depuis neuf heures du ma» tin jusqu à cinq, et tous les jours de deux à cincr heures pour les farines. M. de Viarmes , prévôt des marchands, la fit construire de 1762 à in65 sur emplacement de l’ancien hôtel de Soissons. Sa forme 2st circulaire , sa façade est percée par 25 arcades • die est soutenue intérieurement par 45 colonnes toscanes. Deux escaliers d’abord à quatre, puis à double t évolution , conduisent aux beaux greniers établis ’Ur ses voûtes. Des farines sont encore placées dans me cour circulaire de 41 mètres de diamètre occupant le centre de 1 édifice. Elle fut couverte, en

ialnUunieLt0iîr,le'^re > exe'cnte'e suivant les procédés le Philibert Delorme, par MM. le Grand et Molinos , œil s étonnait de parcourir cette coupole de 32a mèt

le circonférence et de 32 mèt. et demi de hauteur* >u 25 grandes fenêtres en forme de côtes admettaient me masse immense de lumière. Cette toiture fut intendiee , en deux heures, en 1802. Pour prévenir le etour d un semblable désastre, on adopta en 1806 e proje e la couvrir en cuivre laminé, soutenu par me voûte formée par un assemblage de courbes en Qiuç de fer, Le poids du fer qui y fut employé est

■QlS HALLES OU MARCHÉS.

Je 219,590 kilogrammes, le nombre de feuilles d» cuivre de 3549, leur poids de i5,ooo kilogr. , la dépense totale de 838,ooo francs. Des médaillons d< Louis XV et de Louis XVI décorent son intérieur

Colonne de Médicis. Dernier reste de l’Hôtel d< Soissons. Catherine de Médicis la fit bâtir, en 15^2 par P. Bullant , pour s’y livrer à des observations as tronomiques. Sa hauteur est de 29 métrés et demi. Le P. Pingré a tracé, vers son sommet, un cadran solaire indiquant , dans toutes les saisons, 1 heure a tous lef instans du jour. Une fontaine jaillit au bas de ce monument.

Grenier de Réserve, boulevard Bourdon. Cet édifice , élevé seulement d’un étage , en 1807 , sur le sol de l’ancien jardin de l’Arsenaî, se développe sui 35o mètres de longueur. Son but fut d’y conserver i5o,ooo quintaux métriques de blé, dans le rez-dechaussée , le premier étage et l’attique dont il devait s’élever. Les événemens de 1814 °nt arrête cette construction presqu’à la naissance de son premier étage. U peut, dans son état actuel, contenir 20,001 quintaux métriques de blé pour la consommation de Paris pendant deux mois. Ses caves servent de succursale à l’entrepôt des vins. L’administration ayant renoncé aux greniers de réserve , cette construction est encore sans emploi.

Entrepôt général des Vins, quai St-Bernard. Ce magnifique entrepôt, dans lequel les liquides ne paient les droits d’octroi auxquels ils sont soumis <iu’à leur sortie , occupe une superficie de i34,oo5 mètres carrés sur l’emplacement de l’ancienne abbaye St-Victor et de quelques chantiers adjacens. La première pierre en fut posée le i5 août 1807. Son plan , vaste et bien ordonné, fait beaucoup d honneur a M. Gaucher, son architecte ^ qui dut le disposer pour contenir 176:000 pièces de vin. Son aspect sur le quai est du plus bel effet. Sa grille s’y développe sur une longueur de 66 mètres. Deux pavillons sur cette façade sont occupés par l’administration , ses bureaux y sont placés pour la surveillance de 1 entree et

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de la sortie des liquides. On voit, dans son intérieur, s’élever cinq grandes masses de bâtimens dont les deux du centre, servant de marchés, sont divisées en sept halles; les deux placées en arrière contiennent ensemble 4? celliers voûtés en pierre de taille , avec magasins au dessus. Un cinquième magasin , parallèle à la rue St-Victor, complète cet établissement. Sa façade a 36o mètres de longueur; sa profondeur est de 88 mètres; il contient 49 celliers au - dessus desquels se trouve placé le magasin des eaux-de-vie. Sa construction a coûté io millions. Les rues formées dans cet établissement portent le nom des vignobles les plus fameux de la France. Un ordre parfait règne dans ce marché immense livré au commerce depuis io ans. Les étrangers peuvent le visiter, mais ils ne peuvent pas y entrer à cheval ni en voiture.

Entrepôt réel de la gare des Marais. Cet entrepôt, situé rue Neuve-Samson , près du canal Saint- Martin, consiste en plusieurs vastes bâtimens où l’on peut entreposer les marchandises qui ne payent les droits d’octroi et de douane qu’à leur sortie. Il y a un second entrepôt situé au Gros-Caillou.

Marchés des Bestiaux de boucherie , à Sceaux et Poissy. Ils s’ouvrent les lundis à Sceaux et les jeudis a Poissy, à 9 h. pour le& bœufs, 10 h. pour les veaux,

1 h. pour les moutons.

Halle aux Veaux, rue de Pontoise, prèsle quai delà Tournelle, bâtie en 1 774 » se tenant les mardis et vendredis , de 10 h. à 3 h. en hiver , et de 9 h. à 2 hc en îte. Le Marché des Suifs se tient dans la même halle, les vendredis demidià 2 b. La ventes’y fait par échangions ; elle est d’environ 100 milliers par semaine. Les autres jours sont consacrés aux fripiers et ferrailleurs.

Marché aux Vaches grasses de Paris , ancien cloître des Bernardins; le vendredi , de midi à 2 h.

Marché des Porcs vivans, à la Maison-Blanche, ’oute de Villejuif, à la Chapelle et à Nanterre. Te-; iant les mardis et samedis , de 9 h. à 4 h* du s,

Halle a la Viande de boucherie , porc frais et sale et issues y rue des Prouvaires, construite en 1818 , 96 bouchers de Paris et forains sont tenus d’y vendre les mercredis et samedis, de 7 h. du matin à 6 h. du soir, en payant un droit d’abri de 2 fr. par marche; 40 charcutiers y vendent en gros , de 7 h. à midi , ei en détail jusqu’à 7 h. du soir.

Foire aux Jambons, faub. Saint-Martin. Les mardi , mercredi et jeudi de la Semaine -Sainte , du lever au coucher du soleil.

Abattoirs généraux. V abattoir Popincourt , construit, en 1810, par Mi\I. Happe et Poidevin , entre les rues Saint-Ambroise et des Amandiers, sur le bord de l’allëe Parmentier , contient G4 abattoirs et huit fondoirs. Il est situe sur un plan incline' contribuant à sa salubrité, dans un parallélogramme de 2i5 mètres de face et de 190 de profondeur. A son entrée est une grille de 32 mètres, s’appuyant sur deux pavillons servant à l'administration de l’établissement. Elle laisse voir, de chaque côté, des bâtimens symétriques, ayant les uns vis-àvis des autres une structure , des dimensions et une destination pareilles. Devant elle s’ouvre une vaste place, où deux parcs de 47 mètres de longueur et de 1 5 de largeur, servent au premier triage des bestiaux. Au-delà , deux pavillons servant a la fonte des suifs renferment quatre fondoirs, et au-dessus, leurs rafraîchissoirs. En arrière, deux réservoirs , portés sur deux berceaux de voûtes, contiennent une quantité d'eau suffisante pour subvenir à tous les besoins de l’établissement; elle y est élevée par une pompe à feu. Quatre bàtimens doubles s’étendant , parallèlement des deux côtés de la place , renferment chacun huit abattoirs particuliers. Une cour dallée en pente les sépare en facilitant l’écoulement des immondices qu’une eau abondante entraîne dans des cloaques. Au-dessus régnent de vastes abris pour le séchage des peaux et la conservation des suifs en branches. En arrière sont, de chaque côté , des bergeries ; à leur extrémité, deux étables à bœufs, surmontées de greniers à fourrages. Deux bâtimens place's sur I3

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ligne des fondoirs contiennent des resserrés pour sécher et resserrer les peaux de veaux et de moutons. Cet abattoir est compose' de vinat-un corps de bâti— mens. L'abattoir Montmartre, près-la barrière Bochechouart, construit par M. Poidevin, contientC^ e'chaudoirs; celui du Roule, à l’extrémité de la rue de Mirome'nil, 32; celui de Grenelle, près la barrière des Paillassons, 4^5 et celui d’ivry, près la barrière Fontainebleau , 32.

Marché a la Volaille et au Gibier, quai des Augustins , construit en 1810 par M. Happe, sur l’emplacement de l’église et du couvent des Augustins. Sa superficie a 62 mètres de longueur, sur une largeur de 45 mètres et demi. Sa façade est percée d’arcades. Son intérieur est divisé en trois nefs : celle du milieu sert à la vente en gros ; les détaillantes sont placées sous la nef qui touche au quai, où l’on a établi des boutiques en fer. Ce marché est orné d une fontaine décorée d’une statue de l’Abondance.

Marché au Poisson, carreau de la halle, entre la rue déjà Tonnellerie et la rue des Piliers-des-Potiersd’Etain. Parallélogramme couvert par une toiture supportée par des piliers de 3 met. et demi de haut , et décoré d’une fontaine abondante ; 22 7 détaillantes y trouvent un abri. Vente en gros tous les jours.

Marché aux Huîtres, rue Montorgueil. La vente en gros des huîtres se fait tous les jours.

Marché aux Beurre, OEufs et Fromages, carreau de la halle, entre les rues de la Tonnellerie et des Potiers-d’Etain. Sa position a forcé de donner à ce marché une forme triangulaire. Il est commode , mais sans élégance. Ses denrées se vendent en gros, à la criée, tous les jours.

Marché des Innocens, rue Saint-Denis, entre les rues aux Fers et de la Lingerie. Vaste place carrée, formée, en 1788, sur l’ancien terrain du cimetière et de l’église des SS. Innocens , au milieu de laquelle s’élève une fontaine élégante. Depuis i8i3 elle est bordée d’une galerie légère où se placent les marchandes en détail. Ce lieu , si agréable et si propre.

dès que les premières heures du jour sont passe'es , est le centre d’un commerce nocturne de plus de quinze millions par an , pour lesquels les cultivateurs voisins de Paris et les maraîchers des faubourgs fournissent la capitale de fruits et de légumes. Dès deux heures du matin ce marché se garnit de monceaux de denrées; les rues voisines en sont encombrées. Il se présente des milliers d’acheteurs, le nombre des vendeurs n’est pas moindre; cependant un ordre parfait règne dans cette vente matinale : chacun y distingue ce qu’il a acheté, pour garnir bientôt les marchés et lesboutiques de détail dans la ville. A 9 heures du matin durant l’été , à 10 h, en hiver , la vente en gros cesse ; la place est nette , il reste seulement sous les galeries des revendeuses.

Fontaine des Innocens. Sur la place s’élève, dans une forme élégante, une fontaine non moins remarquable par ses ornemens que par l’abondance de ses eaux. Pierre Lescot la construisit l’an i55i , à l’angle de la rue aux Fers. J Goujon la décora de bas-reliefs et de Naïades. Cependant il manquait presque à ce joli monument d’être une fontaine, car il s’en échappait a peine un maigre filet d’eau. Aucun monument ne parut, ep 1786 , plus digne de décorer la place que l’on formait * on se détermina à l’y transporter ; mais elle manquait de deux façades et d’une toiture pour y paraître isolée. M. Pajou sculpta trois Naïades. MM. Daujon, Lhuilier et Mézières en complétèrent les autres ornemens , sous la direction de MM. Poyet et Molinos, architectes de la ville. Ce monument fut placé sur trois gradins, au milieu desquels est un vaste bassin carré sur lequel s’élève un soubassement de même forme , où quatre lions posés sur ses angles se montrent prêts a lancer l’eau par torrens dans le bassin intérieur. Au-dessus commence la décoration de la fontaine : sa construction quadranguîaire, de 14 mètres d’élévation , est percée sur chaque face par une arcade, accompagnée à chacun de ses cotés de pilastres corinthiens cannelés, entre lesquels est une figure de Naïade couchée , d’une grande proportion. Leur attique est orné , sur cha-

que face, d’un fronton triangulaire. Tout l’édifice est surmonté d’une coupole en cuivre dont les lames se terminent en écailles de poissons. Au milieu des arcades ouvertes, paraît une vasque supportée par un piédestal élégant. On replaça sur ce monument son ancienne dédicace, Fontium JYy'mpfiis ; puis l’inscription tracée par Santeuil, en 1689:

Quos duro cernis simulatos marmore fluctus , Hujus Nympha loci crediditesse suos.

En i8i3, quand les eaux de la Beuvronne commencèrent à couler dans les murs de Paris , ce monument acquit le plus beau caractère, parce qu’il y eut harmonie parfaite entre son élégante structure et la masse imposante des eaux s’y montrant sous des aspects toujours agréables, toujours variés. Jaillissant de la vasque supérieure , elles retombèrent d’étage en étage en nappes argentées jusques dans le vaste bassin environnant sa base , dans lequel quatre lions de bronze lancèrent par torrent une onde pure.