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ABATTOIRS. — Depuis 1818, les tueries particulières ont été remplacées par cinq abattoirs qui sont : l'abattoir Montmartre, situé avenue Trudaine, IXe arrondissement; l'abattoir Ménilmontant, situé sue Saint- Maur, Xle arrondissement; l'abattoir de Villejuif, situé boulevard de l'Hôpital, Xllle arrondissement^ l'abattoir de Grenelle, situé ancienne barrière de Sèvres; et l'abattoir du Roule, situé rue de Miroménil, V* arrondissement. Deux autres tueries, mais seulement pour les porcs, ont été établies depuis 1848. Les charcutiers de Paris peuvent faire abattre là les porcs qu'ils ont achetés à l'extérieur.

ACADÉMIES. — Il y en a cinq, l'Académie française, l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, l'Académie des Sciences, l'Académie des Beaux-Arts et l'Académie des Sciences Morales et Politiques, qui, toutes réunies, composent l'Institut, dont le siège est quai Conti, 23, au palais de l'Institut. L'Académie Française, qui a 40 membres, tient séance tous les jeudis, de 2 h. 112 à 4 1[2. Séance annuelle en mai, où elle distribue différents prix. L'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, qui a également 40 membres, tient ses séances tous les vendredis, de 3 à 5 heures. Séance publique annuelle au mois de juillet, dans laquelle elle distribue différents prix. L'Académie des sciences, composée de 63 membres, tient séance le lundi, de 3 à 5 heures. Chaque année, séance publique, dans laquelle elle distribue différents prix. L'Académie des Beaux-Arts, ayant 40 membres, tient séance tous les samedis, de 3 à 5 heures. Séance publique annuelle le premier samedi d'octobre. L'Académie des Sciences Morales et Politiques, qui a 40 membres, tient séance tous les samedis, de midi à 2 h. Séance publique annuelle en avril. Séance publique des cinq Académies réunies, le 15 août du chaque année.

ACADÉMIE DE PARIS, autrement dit la Sorbonne. — Elle comprend cinq Facultés qui sont : une Faculté de théologie catholique, une Faculté de médecine, une Faculté de droit, une Faculté des sciences et une Faculté des lettres. Trois d'entre elles, les Facultés de théologie, des sciences et des lettres, occupent le local de la Sorbonne, rue de Sorbonne, 13. C'est là que se passent les examens des aspirants au diplôme de bachelier es lettres ou es sciences. Il y a des amphitéàtres, des collections et une bibliothèque, le tout public. C'est là aussi qu'a lieu, chaque année, la distribution des prix du concours général aux élèves des lycées de Paris et de Versailles. L'entrée de tous les cours et examens qui se font à la Sorbonne est publique et gratuite, sans aucune condition ni formalité. Les dames seules sont exclues, à moins qu'il ne s'agisse des examens pour la délivrance des brevets de maîtresses de pension ou d'institutrices. V. Facultés.

ACADÉMIE IMPÉRIALE DE MUSIQUE, OU OPÉRA. — Elle est située rue Lepelletier et rue Drouot, près du boulevard des Italiens, dans le IXe arrondissement, jusqu'à ce qu'elle soit transportée ailleurs. On dit que c'est sur l'emplacement de l'ancien hôtel d'Osmond, au boulevard des Italiens, que l'Opéra doit être reconstruit d'une manière définitive. Les représentations ont lieu les lundis, mercredis et vendredis, et quelquefois, en hiver, le dimanche. L'administration de l'Académie impériale de musique loue des entrées et des loges, soit pour 3 mois, soit pour six mois, ou à l'année. En voir le tarif actuel ci-dessous :