MARCHÉ POUR LA RATTERIE DE CUISINE
Le 27 janvier 1705 est conclu marché avec Pierre Noël Rraillc, marchand poeslier, et sa femme, demeurant rue Auhry-le-Roucher, paroisse de Saint-Jacques la Roucherie, pour la fourniture de toute la batterie de cuivre et les ustensiles de feu tant de la bouche, commun que des officiers de S. A. R., mentionnez audit estât, mesme d'en fournir de neuve à la place de celle qui ne pourra plus servir, de pareille grandeur et qualité et à la première réquisition qui lui en sera faite.
En fin des six années pour le cas où les ustensiles seroient usés, qu'on ait
besoin d'en avoir de nouvelles, Braille devra en prêter, et les objets qu’il prêtera lui seront rendus dès que les autres seront faits. — En cas qu'il se trouve quelque pièce perdue dans les extraordinaires, il sera examiné si c'est par la faute des officiers, et dans ce cas ceux-ci seront tenus d'en rembourser le prix au sieur Braille.
Le marché est fait moyennant le prix et somme de six cens livres pour et par cbascune desdites six années, laquelle somme sera payée au sieur Braille et sa femme de quartier en quartier.
Pièces de cuivre de la batterie que sont tenus de fournir les époux Braille :
Bouche. — Cuivre rouge : 12 marmittes grandes et petites; n casseroles rondes ou à queue; 2 chaponniers; 3 poelles à boucles; 1 barquin couvert; 2 puisettes; 2 poissonnières; 2 passoires; 1 cuillère à pot; 1 cuillère à rot; 1 poupetonnière et son couvercle; 5 grands cassins à queue; 1 coquemare; 2 tourtières et leur couvercle. — Cuivre jaune : 2 chaudières à vaisselle; 2 écumoirs; 2 fricquets. — Fer : 4 poelles à frire; 10 broches; 2 paires de compotiers; 4 pelles; 1 bourdon; 1 paire de pincettes; 1 fourgon; 4 istièves; 3 grils; 1 casse; 3 chenets; 1 barre à feu; 6 coins à fendre du bois.
Batterie de cuisixe du commun. — Cuivre rouge, cuivre jaune.
Batteries de la panneterie, de l’échançonnerie, de la fruiterie, de la pâtisserie.
La batterie de la pâtisserie comprend: 1 tourtière pour une grande entrée; 1 tourtière pour un hors-d’œuvre; 4 moulloirs de cuivre; 2 marmittes et leur couvercle de cuivre; une poelle à boucle de cuivre; 12 petites tourtières de cuivre; 12 tourtières; 12 tourtiers a pasté à l'espagnole; un seau de cuivre; 1 cuillère à pot et 1 escumoire; 1 seringue à massepain; 1 coupe-pâte; 2 couteaux à haschcr; 1 pelle à feu; 2 casserolles à queue el une ronde; 1 plat.
Paraphé par :
