SIGNIFICATION PHYSIOLOGIQUE DE L’ACIDE CYANHYDRIQUE

la présence à la fois d’hydrates de carbone et celle de nitrates est nécessaire- pour la production de l’acide cyanhydrique dans les feuilles. 11 semble donc que l’acide cyanhydrique, soit un des matériaux qui concourent à la formation des matières albuminoïdes.

Mais l’acide cyanhydrique est relativement rare chez les plantes, et cette rareté n’oppose- 1 -elle pas une objection sérieuse à cette manière de voir? Si la série des plantes à acide cyanhydrique s’enrichit tous les jours de termes nouveaux, il n’en demeure pas moins incertain que les phénomènes soient partout les mêmes que chez le Pangium edule et le Phaseolus lunatus , et que partout la formation de l’acide cyanhydrique marque une étape dans la synthèse de la matière albuminoïde. Il est cependant permis de supposer que, lorsque l’acide cyanhydrique est complètement absent chez une plante , ce corps , dès sa formation , s’est engagé dans des combinaisons plus complexes. En d’autres termes, la synthèse de la matière albuminoïde ne présenterait pas, en pareil cas, le moindre arrêt au stade cyanhydrique. Et. d’ailleurs, le Phaseolus lunatus donne une idée d’un mécanisme semblable. On trouve dans ses feuilles jeunes o,3o °/0 d’acide cyanhydrique libre; les graines mûres contiennent elles aussi une quantité importante du même composé à l’état de glucoside. Pour passer des feuilles dans la graine, la tige a servi d’intermédiaire, et cependant, dans cet organe, l’acide' cyanhydrique n’existe pas ou n’existe qu’en quantité insignifiante. Il a dû par conséquent s’y dissimuler sous une forme telle, qu’il échappe complètement à nos investigations.

Au point de vue chimique, l’hypothèse consistant

à envisager l’acide cyanhydrique comme un des produits intermédiaires de l’ assimilation de l’azote par les plantes ne rencontre aucune objection. Pflüger a assigné au cyanogène un rôle prépondérant dans la formation de l’albumine vivante. M. Latham attribue aussi une importance capitale à l’acide cyanhydrique en ce qui concerne les matières albuminoïdes. M. A. G authier a puissamment appuyé cette hypothèse.

Et cependant, si, comme l’a démontré M. Guignard. les feuilles de Sureau et de Passiflore contiennent encore à l’arrière-saison, au moment de leur chute, la même quantité de glucoside cyanogénétique que durant les mois précédents, on peut avoir quelque hésitation à considérer ces glucosides comme des substances de réserve. Mais cette objection ne saurait concerner que l’acide cyanhydrique engagé dans une combinaison sous forme de glucoside , et non l’acide cyanhydrique libre. Et, d'ailleurs, ne connaît-on pas des feuilles qui, se détachant avant d’être desséchées, emportent une grande partie des matières nutritives telles que les hydrates’ de carbone P Une feuille de Platane ou de Peuplier, par exemple, tombée à l’automne, contient encore beaucoup de sucre et d’amidon, et, encore que réserves, ces substances, comme les principes azotés restés dans les feuilles, sont tout aussi bien perdues pour la plante que le glucoside dans le cas que nous venons d’envisager.

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