I. ACIDES
Les acides sont représentés, on peut dire dans presque toutes les huiles essentielles, sinon dans toutes; et il est facile de le comprendre. Ces composés n’existent-ils pas dans toutes les plantes, et les procédés d’extraction des parfums, soit par distillation, soit à l’aide des dissolvants, ne sont-ils pas de nature à réunir ces corps aux produits odorants ?
ACIDES , ANHYDRIDES ET LACTONES
Acides (/ras saturés.
Dans la série des acides q ras saturés , on rencontre, à l’état libre ou à l’état d’éthers, à peu près tous les termes jusqu’à un certain ordre de grandeur moléculaire : acide formique, CH2 O 2 ; acide acétique, C2H402 ; acide butyrique, C/'ILO2 ; acide valérianique, CsH10O2 ; acide caproïque , CGH1202 ; acide isoheptanoïque , (vil1 H)2 ;
acide caprylique , C8H1802 ; acide pèlarqonique (nonylique), C9H1802 ; acide cuprique, CluH20O2 ; acide laurique, C12H2402 ; acide myristique, CuH2802 ; acide oxy myristique, C14H27OH . 0‘2 ; acide oxypentadécy lique, C15H29OH . O2 ; acide palmitique , C16H3202 ; acide stéarique, C18H3602.
Acides gras non-saturés.
Parmi les acides gras non-saturés, il y a lieu de mentionner : Y acide méthacry lique, CH3 — C — COOH,
' Il
Y acide polyméthacry lique ; les acides angélique ci tiglique, CH3 — CH = C (CH3) — COOH, qui sont des stéréoisomères; Y acide oléique, G18H3402.
Acides de la série aromatique .
La série aromatique est représentée par Yacide benzoïque, Y acide phénylacétique, Yacide cinnamique, Yacide p-métlioxy-cinnamique , Yacide salicylique, Yacide m-
DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES
méihoxy-salicylique , Y acide anisique, Y acide anthranilique et Y acide méthylantrhanilique (voir, au paragraphe consacré aux alcools, les éthers sous la forme desquels on rencontre ces acides).
Acides non sériés.
Un certain nombre d’acides ne sont pas suffisamment connus pour pouvoir être sériés. Dans cet ordre d’idées nous citerons : Yacide alcintoliqiie, CUH20(OH) (COOH), et Yacide eudesmique, C14H1802.
Acides terpéniques.
Par leurs formules brutes, certains acides naturels paraissent se rattacher aux composés terpéniques. Tels sont : un acide CluHu02, contenu dans les feuilles de Laurier; Yacide térésantalique, C'°Hu02 ; Yacide santalique, C1SH2402; un autre acide C15H2;02, extrait du Vétiver; enfin un acide C16H“260:!, de l’essence de Caparrapi.
