SUJETS DE LA PLANCHE XX

Le n° 1 représente un vase en nougat.

Le n° 2, une grande corbeille garnie de fruits. Le n° 5 , une coupe garnie d’oranges

Fl. 20.

DES GROSSES PIECES MONTÉES

ceint le petit socle est de génoises perlées; celle du second, de moyens choux glacés au caramel, et garnis de crème fouettée. La garniture qui ceint le pied de la pièce est de madeleines.

On garnira également les socles de cette grosse pièce d abaisses en pâte d’amandes colorées au four, et garnies de crème rose.

COUPE GARNIE DERANGES, N° 3.

Cette coupe est de pâte d’office masquée de sucre blanc; elle est garnie de belles oranges moulées en pâte d’amandes couleur orange. Les feuilles qui sont entre elles sont d’un vert tendre et en pâte d’amandes. La gerbe qui ceint le pied de la coupe est de feuilletage blanc. Les roseaux sont de pâte d’amandes au chocolat. On fait également ces roseaux en sucre filé couleur d’or, et le reste de la gerbe en sucre filé argenté. Les trois socles sont de gaufres, de pâte d’office aux pistaches. La garniture du petit socle est de meringues â l’italienne; celle du second, de gâteaux renversés glaces au cassé.

La grande garniture est de petits barils moulés en pâte d’amandes blanche, et garnis de crème au chocolat.