CRÈME-PATISSIÈRE AU CHOCOLAT

Après avoir marqué et fait cuire la crème comme la précédente , et y avoir mêlé le beurre indiqué, vous y amalgamez six onces de chocolat râpé avec deux onces de sucre fin et quatre onces de macarons doux; puis vous employez la crème.

On parfume également ces sortes de crèmes à la fleur d’orange pralinée(une cuillerée), au rhum et au marasquin; le tiers d’un verre de eesdeux liqueurs suffît.