AUTRE TABLE D'HONNEUR

Divisée en sept : une de douze ontrées, servie pour la Reine, et les six nu très servies pour Mesdames, madame de Lamballe, madame de Soubise, madame de Polignac et autres i.

Huit potages, 40 livres de viande et 8 poulardes, 8 plats

d'œufs frais 40 »

Huit relevés* :

1 de jambon au vin d'Espagne, de 28 livres 35 »

2 de longe de veau en puits de 30 livres 15 »

2 de rôt de bif de mouton à la flamande de 30 livres .... 15 »

2 de casserole au riz d'un jambon de 24 livres 30 »

1 de chartreuse de volaille (6 pièces) 15 »

1. Au souper du comte du Nord, il y eut « une petite table particulière pour quatre dames, servie de la part de la Heine », et une autre pour madame de Polignac, mais ces deux tables n'ont pas le titre de tables d'honneur dans l'état dressé alors.