PARTIES DÉTACHÉES

600 livres de viande pour tous les potages détachés. . . 300 »

Menu droit de 28 moyennes entrées à 50 sous 70 »

de 184 entrées communes à 30 sous 276 »

99 livres de lard pour 66 plats de rôt 99 »

1800 livres de viande pour jus, coulis et consommé. . . 900 »

15 poules pour ledit consommé 25 13

10 vieux dindons 50 »

450 livres de lard pour les grosses braises et plats de rôt

détachés 450 »

12Hvres de moelle 12 »

12 pièces de foie 30 »

9 livres de crêtes 90 »

36 livres de beurre de Vanves 66 12

340 livres de beurre 340 »

62 livres d'huile 62

ta barils d'anchois 12

84 livres de jambon à couper 105

70 livres de saindoux et friture 70 »

FOURNITURE DES ÉGUYERS