POUR LA REINE

Deux |x>tages, 8 livres de viande et 2' poulardes, 16 œufs,

potages G 10

Qualité entrées :

Les poulets à la reine garnis à Vallemande (4 pièces) 10 »

Les bouillans à Tallemandc (3 p.) 7 10

t. Arrh. d^p. de Si^lniM't-OliMî. K. tHC.

2. Au iv|Miii, diMiiiA m HK:! nu nmilnrt fi In ronilrinM* t\u Nord, H n'y ml inih de AOU|)cr^ purtirulirn^ de n^ jrenn'.

rOUR M. LE COMTE D*UAGA

liTTM I01M

Les côlelelles (l*agncau garnies d'une blanquette (4 pièces). . 10 » Le sanlc^ de McU de lapereaux (i p.) iO m

(In plal de riM :

li4!H iMiulelndonl un lartti, (heuls (,'} p.) 7 iO

Quatre petits entremets.

Un potage, \ livres de viande et une poularde, 8 œufs, potage I 4 10

Quatre enlnV*s :

Les boudins blancs de volaille (3 p.) 7 10

La timbale de nouilles (i p.) 10 »

Les quenelles h Tallemande (3 p.) 7 10

La poule de Caux dt^pecée au blanc (4 p.) 10

Un plat de rrtl.

Les rougets de rivière (4 p.) 10

Quatre pelils entremets.

TABLi: DU HOr

DOUBLÉE 1*0UR SERVIR DE PREMIÈRE TAHLE d'hONNEUH

Quatre oils*, 32 livres de viande et i cbapons, 4 plats d*œufs

frais 31

Quatre terrines :

La matelole A la linancirre (fl p.) L'S

Lt's tendons d*aguean à la Bagnold (5 p.) li 10

Les |M;lits candons m macédoine ((> p.) 15 »

Les tpienelles dt: volaillf;s à la IV^rigueux (0 p.) 15 »

Quatre relevés :

L'aloyau de 30 livres 15 »

1. Il n'y uvail |iiu> ru ili: lalilc ilii roi lors du voyage «lu couilc du Nonl. 1^ |iruinirri: labliï ^'hiil In lulili^ tic lu n-hu!. Kll<: aviiil lu ni(>iii(ï ipHUitiU; ili; iucIa |MMir U'* «■nlrr«*tf (|uo rrlli'-ri, nvrr, un nonilii'o ilo (lirrrH iiirrrirur jUMir ('lm(|iir uu^Im. Pour It'ri i;iitr«'uiiilrt, il n'y ni uvuil «|uu \ grauiU, \ uioyiiUH ri iO prliU.

Loii uiuU MTviii «;u 1782 cl vu 1784 m; ifMouiblcnl iiAdoz. \\ y u ce|)cihluut daiisic uieuu (le 1782 un ctTtuiu iiouibrc ili; pluU qui iio ooiit \mé iK>rlé8 ici.