TABLES DE SUITE

Les |K)(ages portés en marge de chaque monu.

Menu droit de 53 moyennes entrées à 50 sous 132 10 »

de 314 entrées à 40 sous 628 n n

177 livres de lard pour 118 plats de rôt 177 » »

PARTIES DÊTACnéBS

000 livres de viande pour tous les potages détachés. . . 300 » »

Menu droit de 28 moyennes entrées à 50 sous 70 n »

de 184 entrées communes A 30 sous 27G » »

99 livres de lard pour 66 plats de rôt 99 » »

1800 livres de viande pour jus, coulis el consommé . . . 900 » »>

15 poules pour ledit consommé 25 13 4

10 vieux dindons 50 » »

450 livres de lard pour les grosses braises et plats de rôl

détachés 450 » »

12 livres de moelle 12 n n

12 pièces de foie 30 » »

9 livres de crêtes 90 » »

36 livres de beurre de Vanves 66 12 »

340 livres de beurre 340 » »

62 livres dhuile 62 n n

2 barils d'anchois 12 » »

84 livres de jambon à couper 105 » »

70 livres de saindoux et frilure 70 » n