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Ils ont pour leur soupper, venus à la maison, A deux un plat de choux, et du pain à foison; Par fois à leur dessert, pour leur donner courage. Ils ont avecq cela la pièce de fromage.

Il fault voir maintenant comme le mesnager Yeult, selon les saisons, ses raisins mesnager. Qui, pour avoir du vin friand et prompt à boire. Autant blanc que vermeil, faict d'une moisson noire.

Soigneux, dés le matin, se porte à son celier. Usant du sain conseil d'un sage tonnelier.

Et de son vigneron ; paravant qu'il s'escuve Et commence à bouillir, il tire de la cuve

Le vin blanc et clairet, lequel, sans doubte, tient La friande liqueur du raisin dont il vient, Meur, non verd, non pourri; car la main mesnagiere Du maistre avoit desja mis la rafle en arrière. Le verd et le pourri, pour servir de boisson Aux vallets, qui soubs luy vivent en sa maison. Du reste, sans fouller, il ne peult qu'il ne tîre De bon terroër bon vin, voire tel qu'il désire ;

Coustomiere portion des Tondangeurs au soir.

Façon de faire le surmonst.