floàani .■ Toomant

CebiUe: Sébile, petit vaisseau de bois, dont les pressureurs se servent poor boire et surtout pour puiser le vin dans les cuves.

Il taste et puis retaste, et du jus savoureux

A son dam se contente, et le ventre, et les yeux.

Dans des moyens vaisseaux ce vin icy se verse, D'autant qu'il ne peult pas tenir long-temps en perse, Pour estre trop clairet ; mais la rafle et le verd Suffisamment cuvez rendent le vin couvert.

Moins plaisant au gouster, mais de plus de durée. Et qui se peult garder année sur année.

Après que le surmoust couUé dans les vaisseaux Et armé (peur du vent) de sable, et de tuilleaux. Et de sa fueillc mesme, (afin que dans la tonne Non contrainct s'esvapore et à Taise bouillonne) On faict dedans la cuve entrer le vigneron.

Qui, troussé jusqu'au cul, trépigne à l'environ. Tenant tousjours le bord, de peur que la fumée Enivré ne le jette au fonds de la cuvée.

Quelquesfois j'en ay veù tomber dans le vaisseau. Par la force pasmez du fumeux vin nouveau ; Mais peu ou point du tout (ce-pendant qu'il trépigne)

Le snrmouBt ne se peult garder longtemps.

Quand le mar est haussé, la fumée en est fort aspre et dangereuse.