‹ Le Point de Congélation du Suc Musculaire des Viandes de BoucherieChapitre 6 sur 27 · MERE · texte numérisé non relu

MERE

CAS DES ÉLECTROLYTES.

Les électroiytes ne suivent pas les lois précédemment formulées. L'abaissement expérimental déterminé est plus fort que la valeur donnée par le calcul. Cette anomalie est due à la dissociation électrolytique subie par ces corps au sein des solutions, et on admet que chacun des ions dissociés fonctionne comme une molécule complète. Si nous appelons « le degré de dissociation de l’électrolyte que l’on peut mesurer à une dissolution déterminée par l’utilisation des conductibilités moléculaires, et si p est le nombre d'ions que peut fournir l’électrolyte, la formule de RaouLzr doit être modifiée par l’emploi d’un coefficient. Elle devient :

AP=TSARUX N avec i = (p-l) « x 1

Le coefficient 1 est souvent appelé coefficient de de Vant'HOFF.

RELATIONS ENTRE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGÉ- LATION ET LA PRESSION OSMOTIQUE DES SOLUTIONS.

Nous connaissons une autre propriété des solutions étendues qui obéit à des lois à peu près semblables à celles que nous avons énoncées pour l’abaissement du point de congélation. II s’agit de la pression osmo-

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