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A l'Honorable

Monsieur le Ministre de l'Agriculture,

MoxsiEur—Je soumets ci-joint à votre approbation le Bulletin N° 88 de la

sé ie des Fermes expérimentales, lequel a été préparé sous ma dirtecion par M. F. T. Shutt, chimiste des Fermes expérimentales de l'Etat, et où sont donnés les résul-

tats d’une série d’investigations sur la composition du pore mou et les causes de sa consistance molle,

C’est un sujet d’une très grande importance, car il affecte une branche de l’industrie agricole qui prend une rapide extension

tage dans presque toutes les parties colonisées présentés dans ce bulletin, on verra qu’il a été

et qui peut être exploitée avec avandu Canada. D’après les résultats

jeté un grand jour sur ce problème difficile et que les recherches chimiques poursuivies avec persévérance, basées sur les

résultats obtenus par l'emploi des rations diverses, ont fait connaître d'une manière

satisfaisante les causes et les conditions qui donnent lieu à la mollesse du lard des porcs.

Nous espérons que les renseignements contenus dans ce bulletin seront d’une grande valeur pratique pour tous ceux qui se livrent à l’industrie du nourrissage des porcs et contribueront à rendre la qualité de tut le porc du Canada plus uniforme

et meilleure, en même temps qu’à faire prendre une plus grande extension à cette branche des travaux agricoles.

J’ai l'honneur d'être Votre obéissant serviteur,

Wu. SAUNDERS,

Directeur des Fermes expérimentales.

Orrawa, 15 octobre 1901.