RESUME

Au nombre des conclusions les plus importantes à tirer de cette investigation sont les suivantes :

1. Un grand facteur de la qualité du bacon des porcs finis est l'espèce de nourriture qu'on a donnée.

2. Le maïs et les haricots tendent à produire un porc mou, c’est-à-dire à augmenter le taux de l’oléine du lard. Si l’on fait usage de ces grains, il faut pour produire un porc ferme de première qualité les distribuer avec jugement. Conjointement avec du lait écrémé, on peut employer une proportion considérable de mais dans la ration de grains sans nuire à la qualité du porc.

3. Une ration de grains consistant en un mélange d’avoine, de pois et d'orge en parties égales, donne un porc ferme d'excellente qualité.

4. Non seulement le lait écrémé tend à produire vigueur et croissance rapide, mais il combat d'une manière très marquée toute tendance à la mollesse,

5. On peut, conjointement à une bonne ration, donner de la navette, des potirons, des topinambours, des betteraves à sucre, des navets et des betteraves fourragères sans nuire à la qualité du porc.

6. Le lard de porcs très jeunes ou à croissance chétive est plus mou que celui de pores finis qui ont crû sans interruption jusqu’à la fin du nourrissage.

Ainsi que je l'ai déjà dit, les travaux analytiques en rapport avec cette investigation ont été considérables, et je désire reconnaître avec mes remerciements mes obligations aux aideschimistes, M. A. T. Charron et M. H. W. Charlton, qui en ont exécuté une grande partie. Leur aide m'a été du plus grand secours pour amener cette investigation à bonne fin.

SUPPLÉMENT SERIE I, 189 RarioN A

| Mais. À Bouillis

Avoine, pois et orge,

Numéro p » » Tempéra D'apres Dans du Prove Abattu. Poids Poids Oléine, sure D'après hs << nance, vif habille examen pore de fusion de l'oléini Ib. Ib Log 68 Est, 26 octobre . HD) 67 327 T. M. T. M Parc 104 w . ...| 7 novembre 102 67 31°6 + D T. M 106 |» FT 96 61 | 9286 | T. M T. M Log: 2 Ouest .. 26 septembre 103 66 32°3 T. M FT. M 61 Est. 21 novembre 181 129 | 34'0 M. P. F.

65 |. 26 octobre . 180 127 346 M. M.

66 s 5 décembre 191 126 33 7 M. M.

69 1 ..... 10 février... 181 125 34°5 M. P.F Par 101 5 janvier, 211 145 32 6 PF. P. F.

d 105 Es 3 février 180 130 320 M. SE 7 107 > 13 janvier... 205 140 F M.

109 M. 3 février... 187 130 32'8 M. M.

Loge 1 Ouest 14 novembre 183 130 34 5 LS D «6 À 4 ” 30 " 180 118 32'8 M. P. F.

8 “ 13 janvier. 188 ; 33 9 M. T. M.

10 “ 14 novembre 183 128 33 9 + 2 À Parc 142 u 21 " 190 126 346 M. | F.

45 ' . 80 octobre 183 124 33 D +. PF; 48 " 29 décembre 190 120 48 FETE 50 TER, ee 190 124 32'3 M, LT.

Rariox B.

= Mais. . Secs.

l Avoine, pois et orge. = { Numéro p a Rs s Tempéra- »,. | D'après Dans. du F sé Abattu. — - = Oleine, ture D'après | és porc nance, id JOUR, de fusion.| men. {de l'oléine, Ib. Ib. | Loge n lEet.…..lOseptembre) 96 | 81 826 | T.M. | T. M. 78 #. 30 «x re 106 76 72°6 4 1 M. P.F.

Parc 115 PRE 18 106 65 77 9 32 5 M. T. M.

119 |. 7 novembre 97 64 77 5 32°3 M. T, M.

Log: 15 Ouest ..119 septembre 100 |. : SR 2 31'1 T. M. T. M. 19 “ 19 “ | 102 en 837 31'9 M. T. M.

Pure 59 " 19 Ë 105 5 83°2 32'2 M. SE Loge 74 Est... {18 octobre 188 134 740 30 9 M. M. 7ù #5; 14 novembre 204 146 678 335 | M. + À 77 | .....l20 janvier... 180 139 694 3254 | M. F. 79 SENS DU sauts 180 140 709 33'2 M. F Parc 113 CE 5 ; 200 142 74:1 32'1 M. M 114 “ .…...|30 novembre 182 134 70 8 32'1 LS; F, 118 = 5 janvier. 186 127 74'8 32°3 M. M.

120 — . 29 décembre 212 154 782 33 3 F, ? TE, M. Log: 14 Ouest ..|18 octobre 182 130 | 67:1 38 2 ; à EF 13 “114 novembre 192 139 710 34 6 M, ? F 17 "“ 5 octobre 182 127 72 4 5 M. T.F à 20 " 26 "“ 184 135 72°5 34 4 M. Li Pare 51 mn 7 novembre 211 149 | 70'4 35°3 M. F 53 " 18 octobre . 185 130 | 736 343 T. M. M p° s A novembre 188 137 | 7l°6 32'8 M. T. F 58 Tr 7 n 186 133 751 32°4 T. M di

Loge.

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Parc Loge..

Pare Loge..

Parc

Provi nance,

Est.

Ouest

Est,

Ouest

Prove

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Numéro

Prove nance

Abattu

21 décembre be]

.. 18 avril

16 février 7 mai 17 avril

RaTiox C,

M als

Sec.

Poids habillé,

Tompéra ture le fusion

D'apres exainen

Oléine

Raïwiox D.

Trop mou 32°0

Trop mou.

Avoine, pois et orgr,,Necs.

Abattu

19 septembre 30 octobre

19 septembre 7 novembre

20 janvier 21 novembre

Poids habille.

Rariox E.

Mais. . Trempe.

Poids

vif.

Poids

habillé,

32 Ouest

Est.

: | Abattu.

21 décembre 14 novembre

8 décembre 18 avril

. 15 mars...

18 avril 7 mai

25 mai

.|18 avril ....

Dh]

Tempera

ture de fusion

D apres examen.

Température de fusion

D'après examen,

Oléine,

D'apres taux de l'oléine,.

D'après taux de l'oléine

D'après taux de l'oléine,

31°0 27 0 24 5 Trop mou.

28°3 31'8 Trop mou,

20e nnns

Le Le Lac |

Hnnn

Prove nançce

Numéro du porc

Est.

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Numéro du porc

Prove nance

145 | Est 14S

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Numéro

Dans. du porc

62 | Est.

Loge...

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:129 déc

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. 113 janv

Ramon F

Avoine, pois et orge

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Ib.

10 oct 7 nov 19 sept 5 oct 21 nov 2 »..1) 3

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