USAGES

La fécule de Tlgname plate du Japon est remarquablement fine et délicate. Elle n'a pas la saveur sucrée de la Patate, qui déplaît à beaucoup de personnes.

L'Igname plate est supérieure à toute autre pour plats sucrés (sweet des Anglais, mekl speise des Allemands), gâteaux et soufflés. Elle est excellente : en purée claire

{{) Nous entendons dire par là qu'il faut éviter de les serrer dans on lien où l'humidité et la chaleur pourraient les faire germer intempestivement.

pour potage, coupées en tranches et TrHe dans la p&te, apprêtée au jus comaie les Gardons , cuite sous la cendre.